لحم البفتيك هو نوع لذيذ من أنواع اللحوم التي يتم تقطيعها من ظهر العجل، ويعتبر لحم البفتيك من اللحوم الخفيفة والقليلة الدسم، فلحم البفتيك خالي تماماً من الدهون والعظم، ويكون البفتيك في الغالب مقطع إلى شرائح رفيعة جداً، لهذا لا يحتاج البفتيك إلى وقت طويل لينضج، وهذا على عكس الكثير من أنواع اللحوم الأخرى، وقد جرت العادة على تحضير البفتيك مقلي او مشوي وهذا بعد تتبيله، وهنا نقدم لكمتحضير البفتيك بطرق جديدة وسريعة في المنزل.
المحتويات
عرض
تحضير البفتيك بطرق جديدة وسريعة
تحضير البفتيك بالخضروات
المقادير
- كيلو من لحم البفتيك.
- حبة متوسطة من البصل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الفطر المقطع.
- نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- نخلط جميع البهارات مع الخل والليمون والملح.
- نتبل شرائح البفتيك بالخليط السابق ونغطي شرائح البفتيك ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر على النار نسخن زيت الزيتون ونضيف له البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الذرة والكوسا والجزر ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء الساخن إلى خليط الخضروات ونتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نوزع شرائح البفتيك في الصينية ثم نغطيها بورق القصدير.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق القصدير ونضيف الخضروات إلى الصينية.
- نعيد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- نقدم صينية البفتيك مع السلطات والخبز أو المكرونة.
تحضير البفتيك باللحم المفروم والفطر
المقادير
- نصف كيلو من شرائح البفتيك.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من مرقة اللحم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- حبة متوسطة من البصل.
- نصف كوب من قطع الفطر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- نتبل شرائح البفتيك بنصف كمية الملح والفلفل جيداً.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الصنوبر والملح والفلفل وبهار اللحم إلى اللحم المفروم ونقلب جيداً.
- نترك اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج.
- نرفع خليط اللحم المفروم من على النار، ثم نحشو خليط اللحم المفروم في شرائح البفتيك على شكل رولات.
- نسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نحمر رولات البفتيك في المقلاة لمدة خمس دقائق.
- نرفع رولات اللحم من المقلاة ثم نضيف الطحين في نفس المقلاة ثم نضيف مرق اللحم وبعض من الملح.
- نترك الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نعيد رولات البفتيك إلى المقلاة ثم نضيف كريمة الطبخ إلى المقلاة.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى ينضج البفتيك.
