تحضير البوريك التركي بطريقة بسيطة وسريعة

المطبخ التركي من أشهر المطابخ العالمية التي تقدم أطيب وألذ الوصفات، ومن أشهر أطباق المطبخ التركي ما يسمى بالبوريك التركي وهو نوع من أنواع المعجنات التي يتم حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن وغيرها، ويتم تحضير عجينة البوريك في تركيا بطريقة خاصة لا تتقنها الكثير من السيدات، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة سهلة لعمل البوريك في المنزل بعجينة الجلاش.

البوريك التركي بالجلاش

المقادير

• باكت كامل من عجينة الجلاش الجاهزة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من الحليب.
• حبتين من البيض.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملح حسب الاحتياج.
• فلفل أسود حسب الاحتياج.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. تفرم البصلة فرماً ناعماً.
2. في مقلاة كبيرة على النار، نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.
3. نضيف البصل المفروم إلى اللحم ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى المقلاة، ونقلب جميع المكونات جيداً.
5. نرفع المقلاة من على النار بعد أن ينضج اللحم ونتركه جانباً.
6. في طبق كبير نخلط الزبدة والزيت والبيض والحليب والدقيق والملح والفلفل جيداً.
7. على سطح نظيف نمد شرائح عجينة الجلاش.
8. ندهن كل شريحة ييعض من الخليط السائل، ونضع فوقها شريحة أخرى وندهنها.
9. نكرر الخطوة السابقة حتى يتكون لدينا أربع شرائح.
10. نوزع بعض من خليط اللحم المفروم على الطرف الأطول لشرائح الجلاش.
11. نلف شرائح الجلاش على شكل رول، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
12. نرص قطع البوريك في صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
13. نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية اللحم والجلاش.
14. نوزع بعض من الخليط السائل على سطح قطع البوريك، ونحتفظ بما تبقى من الخليط السائل في الثلاجة.
15. نغطي صينية البوريك بورق نايلون ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
16. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
17. نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها الباقي من الخليط السائل ونعيدها إلى الفرن مرة أخرى.
18. نترك البوريك في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم نفتح الشواية لمدة دقيقتين حتى يكتسب البوريك اللون الذهبي.
19. نخرج صينية البوريك من الفرن ونتركه حتى تبرد ثم نقدمها.

البوريك التركي المقلي

المقادير

• شرائح من عجينة الجلاش.
• حبة صغيرة من البصل.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• جبن أبيض.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الشبت.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نفرم كلاً من البصل والفلفل الأخضر فرماً ناعماً.
2. في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ونضيف البصل والفلفل المفروم.
3. نقلب البصل والفلفل حتى يتغير لونهما.
4. نرفع خليط البصل والفلفل ونضيف له الجبن ونقلب جيداً.
5. نفرم البقدونس والشبت ونضيفهما إلى خليط الجبن.
6. نهرس جميع مكونات الحشوة بالشوكة حتى نحصل على خليط متجانس.
7. نحضر شريحة من شرائح الجلاش ونطويها نصفين بشكل طولي.
8. نحشو الشريحة ببعض من خليط الجبن ونلفها على شكل رول.
9. ندهن طرف الشريحة ببعض من الزيت حتى نحكم إغلاق الرول.
10. نقطع الرول إلى قطع متوسطة حسب الرغبة.
11. تكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من خليط الجبن.
12. نسخن زيت غزير ونقلي فيه رولات البوريك حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها على ورق مطبخ ونقدمها.