دبس الرمان ودبس الخروب من أنواع الدبس المشهورة جداً، والتي تستخدم في الطهي، فدبس الخروب يتميز بطعمها الحلو الذي يمكن إضافته للحلويات، أما دبس الرمان يتميز بطعمه اللاذع الذي يعطي لبعض الأطباق الرئيسية مذاقاً خاصاً مثل اللحوم والدجاج، كما يمكن إضافته للسلطات بجميع أنواعها، كما يمكن تخفيفه ببعض من الماء وإضافة بعض السكر له وشربه كعصير، ويتم تصنيع كلاً من دبس الرمان والخروب في المصانع، ولكن بالطبع يضاف الكثير من المواد الصناعية والمواد الحافظة التي تفقد للدبس قيمته الغذائية وطعمه الطبيعي، لهذا نقدم لكل ربة منزل تستخدم الدبس بشكل مستمر في مطبخها، طريقة تحضير دبس الرمان والخروب في المنزل بكل سهولة، كما نقدم طرق تحضير أنواع أخرى من الدبس مثل دبس العنب ودبس التمر.
طريقة تحضير دبس الرمان في المنزل
المقادير
- ثلاثة أكواب من عصير الرمان الطازج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة نخلط عصير الرمان مع السكر والليمون والملح.
- نترك الخيط يغلي على نار متوسطة حتى يتبخر نصف كمية الخليط.
- عندما يكتسب الخليط القوام الكثيف نرفع القدر من على النار.
- نوزع دبس الرمان في برطمان أو زجاجة معقمة ونحفظه في الثلاجة بعد أن يبرد.
- صلاحية دبس الرمان المعد في المنزل تصل إلى مدة عام، بشرط حفظه في الثلاجة دائماً.
طريقة تحضير دبس الخروب في المنزل
المقادير
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الخروب المجفف.
طريقة التحضير
- في مصفاة ذات فتحات ضيقة جداً نضع قطع الخروب بعد طحنها.
- نضيف الماء إلى الخروب.
- نقوم بعصر الخروب باليد لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وهذا لاستخراج المادة اللزجة الموجودة في الخروب.
- نحفظ الخليط الناتج عن عملية العصر في برطمان زجاجي في الثلاجة وبهذا نكون قد حصلنا على دبس الخروب.
طريقة تحضير دبس التمر في المنزل
المقادير
- كيلو من التمر.
- ماء حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- نغسل التمر ونزيل نواته ونقطعه إلى مكعبات متوسطة.
- ننقع حبات التمر في الماء لمدة ليلة كاملة.
- نصفي التمر ونضعه في قدر مناسب على نار متوسطة ونغمره بالماء.
- نترك الخليط حتى يغلي ونزيل الطبقة البيضاء المتكونة على سطح التمر.
- نسكب الخليط في مصفاة ثم نعيد المكونات الناتجة من عملية التصفية إلى القدر مرة أخرى.
- نترك الخليط السابق على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان مرة أخرى.
- عند ظهور رغوة مرة أخرى على سطح التمر نقوم بإزالته وتصفيته مرة أخرى.
- نعيد الخطوات السابقة مرتين ثم نترك الخليط المتبقي على نار هادئة جداً حتى يكتسب القوام الثقيل.
- نرفع القدر من على النار ثم نترك الدبس حتى يبرد.
- نحفظ دبس التمر في برطمانات زجاجية في الثلاجة.
طريقة تحضير دبس العنب في المنزل
المقادير
- كيلو ونصف من العنب المعصور والمصفى.
- نصف كيلو من السكر.
طريقة التحضير
- نرفع عصير العنب على النار ونتركه يغلي حتى يتبخر السائل الموجود به وتنقص كميته.
- نضيف السكر ونقلب لمدة دقيقة.
- نرفع القدر من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نحفظه في الثلاجة في برطمانات زجاجية.
