البقلاوة نوع من أنواع الحلويات العربية ذات المذاق الرائع والتي انتشرت كثيراً في العالم حتى وصلت إلى تركيا واليونان، حيث يتم إعدادها في كل بلد بطريقة خاصة، وجرت العادة على تقديم البقلاوة في المناسبات السعيدة والخاصة مثل شهر رمضان المبارك، وهذا لأن البقلاوة من الحلويات المرتفعة جداً في السعرات الحرارية، لذلك لا ينصح بتناولها بشكل مستمر، ويتم في المخابز والمحلات التجارية اليوم تقديم البقلاوة في رمضان بأشكال جديدة ومبتكرة، وجميع هذه الأشكال سهلة التنفيذ في المنزل، وغالباً مايتم حشو البقلاوة بالمكسرات المتنوعة كالجوز والفستق واللوز، وكذلك يمكن حشوها بالقشطة أو الكاسترد.
المحتويات
عرض
عمل بقلاوة على شكل كب كيك
المقادير
- باكيت من عجينة البقلاوة الجاهزه.
- نصف كوب من السمنة اللينة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من الفستق المجروش.
- ربع كوب من الكاجو المجروش.
- قطر ثقيل.
طريقة التحضير
- نذوب السمنة على نار متوسطة ثم نرفعها ونخلطها مع الزيت.
- نخرج عجينة الجلاش من الباكيت وندهن كل شريحة من شرائح العجينة بخليط السمن والزيت.
- نرص طبقات الجلاش فوق بعضهم البعض، ثم نقطع العجينة على شكل مربعات اكبر من حجم قالب الكب كيك بنسبة صغيرة.
- نوزع كل مربع في واحدة من قوالب الكب كيك وندخل العجينة بحرص داخل القالب باستخدام الأصابع.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ندخل صينية الكب كيك.
- عندما تكتسب البقلاوة اللون الذهبي نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نخرج كب كيك البقلاوة من القوالب بحرص.
- نوزع في كل حبة من الكب كيك كمية من القشطة ثم كمية من المكسرات.
- نوزع على البقلاوة بعض من القطر ثم نقدمها.
- يجب الحرص على إخراج عجينة البقلاوة من الثلاجة قبل الاستعمال بنصف ساعة.
عمل أصابع البقلاوة
المقادير
- باكيت من عجينة البقلاوة (الجلاش).
- نصف كوب فستق حلبي مجروش.
- نصف كوب من السوداني محمص مجروش.
- كوب من الزبدة المذاب.
- فستق مطحون.
- نصف كوب من السكر.
- قطر.
طريقة التحضير
- نخلط الفستق مع السوداني والسكر في طبق جانبي.
- ندهن شريحة من شرائح عجينة الجلاش بالزبدة ثم نضع فوقها طبقة أخرى وندهنها جيداً ثم طبقة أخرى وندهنها.
- نوزع خليط من حشوة المكسرات على طرف الطبقات المدهونة.
- نلف الطبقات على شكل رول رفيع، ثم نقطع الرول إلى أصابع طويلة.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية العجين.
- نسخن الفرن ونحضر صينية مدهونة ببعض من الزبدة ونرص عليها أصابع البقلاوة.
- ندهن أصابع البقلاوة بالزبدة ثم ندخلها الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج صينية البقلاوة ثم نترركها تبرد ثم نوزع على الأصابع القطر.
- نرص أصابع البقلاوة في طبق تقديم ونزينها بالفستق المطحون.
- يجب تغطية عجينة البقلاوة الغير مستخدمة لأنها سوف تجف بسرعة عندما تتعرض للهواء.
عمل بقلاوة ببوظة الحليب
المقادير
- عشر طبقات من عجينة الجلاش.
- كوبين من البوظة بالحليب.
- ربع كوب من السمن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الفستق المجروش.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من القطر.
- فستق مطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نذوب السمنة على النار ثم نرفعها من على النار ونضيف لها الزيت النباتي.
- نحضر صينية فرن وندهنها ببعض من الزيت ثم نرص نضع طبقة من طبقات العجينة في الصينية وندهنها ببعض من السمنة.
- نضع الطبقة الثانية ثم ندهنها بالسمنة ونكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي طبقات الجلاش.
- نقطع الطبقات إلى مربعات متوسطة ومتساوية الحجم.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخلط البوظة مع ماء الورد والفستق ونوزعها في صينية مستطيلة ونفرها لمدة ساعة.
- نخرج صينية البوظة ونقطعها إلى مربعات في نفس حجم البقلاوة.
- في طبق التقديم نضع طبقة من البقلاوة وفوقها طبقة من الآيس كريم ثم طبقة من البقلاوة.
- نوزع القطر على البقلاوة ونزينها بالفستق المطحون.
