تقديم اللحم بطرق مختلفة في رمضان ، في رمضان تكثر العزائم والتجمعات العائلية على مائدة الإفطار، وترغب كل ربة منزل بتقديم أطباق جديدة ومتميزة والخروج عن المعتاد، ومن أهم الأطباق الرئيسية التي يجب أن تتواجد على كل سفرة رمضانية بشكل دوري هو اللحم بجميع أنواعها، فاللحم ضروري جداً لصحة وقوة الجسم وخاصةً للصائم في شهر رمضان، ويقدم اللحم بطرق متعددة فهناك المسلوق والمشوي والطاجن، وكل يوم تضاف وصفات وابتكارات جديدة لتقديم اللحم لتتمكن كل ربة منزل من تقديم الأفضل دائماً لأسرتها.
تقديم اللحم بطرق مختلفة في رمضان
عمل كرات اللحم بالجبن
المقادير
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
- نصف كوب من الجبن الشيدر المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الباربيكيو.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
- توست محمص.
طريقة التحضير
- نطحن التوست مع رشة من الملح والفلفل والزعتر والريحان.
- نخلط اللحم مع الملح والباقي من التوابل وصلصة الباربيكيو.
- نشكل من عجينة اللحم كرات متوسطة وندخل كل كرة قطعة من الجبن.
- نغمس كرات اللحم في خليط البقسماط.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نرص كرات اللحم في الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج.
- نقدم كرات اللحم مع المكرونة أو الأرز الأبيض.
عمل طاجن اللحم بالموزاريلا
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- ثلاث حبات متوسطة من الفلفل الملون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ماء مغلي.
- جبنة موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى جوانح ونقطع باقي الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في قدر مناسب على النار نضع ملعقتان من الزيت النباتي ونضيف قطع اللحم وجميع التوابل ما عدا الملح.
- نقلب اللحم مع التوابل جيداً حتى يتغير لونه.
- نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- نضيف باقي الخضروات المقطعة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الصويا صوص ودبس الرمان ونقلب.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نضع كوب من الماء المغلي في القدر ونضبف الملح، ونقلب ونترك القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- تسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر قالب فرن مناسب.
- نوزع خليط اللحم في القالب وندخله الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نخرج القالب ونرش عليه الجبن الموزاريلا وندخله مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم نخرجه ونقدمه مع السلطات.
عمل كوردن بلو اللحم
المقادير
- ربع كيلو من شرائح لحم الستيك الرفيعة جداً.
- رومي مدخن.
- شرائح جبن شيدر.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ملعفة كبية من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- بياض بيضتين.
- بقسماط مطحون.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط اللبن الرائب مع الملح والتوابل ولحم الستيك ونقلب جيداً.
- نترك اللحم في التتبيلة على الأقل لمدة ساعتين.
- نأخذ كل شريحة من لحم الستيك ونحشوها بالجبن والديك الرومي ونلف الشريحة على شكل رول.
- في طبق كبير نخلط البقسماط المطجون مع ملعقتان من الزيت وبعض من الملح والفلفل الأسود.
- نغمس رولات الكوردن بلو في بياض البيض ثم البقسماط ثم نحفظ الرولات في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- في زيت غزير نحمر كوردن بلو اللحم ونرفعه من النار بعد أن يكتسب اللون الذهبي.
