حلويات شامية لذيذة لرمضان ، لابد من تقديم الحلويات مع القهوة أو الشاي في شهر رمضان المبارك وهذا بعد صلاة العشاء والتراويح، لذلك تحتاج كل ربة منزل في الوطن العربي للتنويع في تقديم الحلويات اللذيذة لأسرتها وضيوفها، ومن الحلويات المشهورة جداً في الوطن العربي الحلويات الشامية اللذيذة، فبلاد الشام كسوريا وفلسطين ولبنان والأردن معروفة بأطيب الحلويات المرتبة والمنسقة شكلاً واللذيذة مذاقاً، وأهم ما يميز الحلويات الشامية هو غناها بالمكسرات بجميع أنواعها، ومما لا شك فيه فإن المكسرات تكسب الحلويات مذاقاً رائعاً وفي نفس الوقت قيمة غذائية عالية.
المحتويات
عرض
عمل وصفة البرازق من المطبخ السوري
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبين من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- سمسم.
- فستق مجروش.
طريقة التحضير
- في طبق كبير وباستخدام المضرب الكهربائي نخلط البيض مع السكر والفانيلا حتى نحصل على خليط كريمي.
- ننخل الدقيق ونضيف له الملح والخل والبيكنج بودر.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ونخلط حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها ساعة لترتاح.
- نشكل العجينة السابقة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نفرد كل كرة على شكل دائرة ونحرص على اختيار سمك مناسب.
- نغطي احد جوانب الدائرة بالسمسم والجانب الأخر بالفستق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونوزع البرازق على صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ندخل صينية البرازق في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها ونقدمها مع الشاي او القهوة حسب الرغبة.
عمل عيش السرايا اللبناني
المقادير
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء المغلي.
- كوب من الحليب.
- كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
- علبة كبيرة من القشطة.
- نصف كوب من النشا.
- توست محمر في الزيت.
- نصف كوب من المكسرات المحمصة.
- نصف كوب من الفستق المفروم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نحضر قالب مناسب ونوزع في قاعه شرائح التوست.
- نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون وماء الورد ونرفع الخليط على النار ونقلب حتى يغلي الخليط ويتماسك.
- نوزع الخليط السابق فوق شرائح التوست.
- في قدر على النار نضع الحليب والنشا والقشطة ونخلطهم جيداً.
- نرفع القدر من على النار عندما يتماسك الخليط.
- نخلط الكريمة المخفوقة مع الخليط السابق ونوزعها فوق طبقة التوست جيداً.
- نزين القالب بالفستق والمكسرات ثم ندخل عيش السرايا في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقدمه.
عمل كعكة العجوة الفلسطينية
المقادير
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- باكيت من العجوة.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- خمس حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضيف العجوة والبيكنج بودر للماء المغلي.
- نفرك الزبدة والسكر سوياً في طبق جانبي.
- في طبق أخر نخفق البيض مع الفانيلا.
- نخلط الدقيق والقرنفل والقرفة والجوز والملح سوياً ونضيف لهم خليط الزبدة وخليط العجوة ونخلط جيداً.
- نوزع الخليط في قالب مناسب وندخله فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد أن تنضج الكعكة نخرجها ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها ونقدمها.
