لا يمكن أن يمر يوم في شهر رمضان المبارك في وطننا العربي دون تقديم الحلويات بعد صلاة التراويح، فالحلويات من الطقوس التي لا بد منها، وكما نعرف فإن أغلبنا يقدم الحلويات الشرقية التقليدية المعروفة مثل البسبوسة والكنافة والبقلاوة وبلح الشام، ولكن هناك الكثير من الحلويات اللذيذة الأخرى التي من الممكن تقديمها في شهر رمضان، واليوم اختارنا لكم حلويات عراقية لذيذة لشهر رمضان المبارك، فالمطبخ العراقي معروف بوصفاته اللذيذة والسهلة التحضير.
عمل حلوى الكاهي العراقي
المقادير
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- في البداية نحضر القطر عن طريق خلط الماء وماء الورد والسكر في قدر مناسب على البارد.
- نرفع القدر على النار ونتركه حتى يغلي ونضيف له عصير الليمون.
- نترك القطر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم نرفعه ونتركه ليبرد.
- نخلط الدقيق مع الملح في طبق كبير ثم نضيف الزيت ونعيد الخلط.
- نضيف الماء الدافئ إلى الخليط السابق بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
- نترك كرات العجين في طبق كبير مرشوش ببعض من الدقيق ونغطيها لمدة نصف ساعة.
- على سطح نظيف ومرشوش ببعض من الدقيق نفرد كل كرة بالنشابة على شكل دائرة بسمك 1 سم.
- نقوم بطي كل قطعة عجين على شكل مربع.
- نوزع مربعات العجين في صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ندخل الصينية في الفرن حتى تنضج حلوى الكاهي وتكتسب اللون الذهبي.
- نغمس كل قطعة من حلوى الكاهي في القطر البارد بعد أن تنضج ثم نوزعها في أطباق التقديم.
عمل حلوى الدهنية العراقية
المقادير
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من دبس التمر.
طريقة التحضير
- في قدر كبير نضع السكر والحليب ودبس التمر والزيت ونقلبهم على البارد.
- نضع القدر على النار ونقلب حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب حتى نحصل على عجينة لينة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صينية فرن وندهنها ببعض من الزيت.
- نوزع نصف كمية جوز الهند في الصينية ثم نضع العجينة في الصينية.
- نوزع بقية جوز الهند فوق العجينة ثم ندخل الصينية الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الحلوى.
عمل كيك المكاوية العراقية
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من دبس التمر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر قالب كيك مناسب.
- نذوب الزبدة على نار متوسطة ثم نخلط معها الماء والدبس والنشا.
- في طبق أخر ننخل الدقيق، ثم نضيف له البيكنج بودر والفانيلا والقرفة والحليب والسكر ونقلب جيداً.
- نضيف الخليط السائل إلى خليط الدقيق ونقلب بخفة حتى تتجانس جميع مكونات الكيك.
- نضيف الجوز المجروش إلى خليط الكيك ونقلب جيداً.
- ندهن قاالب الكيك ببعض من الزيت ونوزع نصف كمية جوزالهند.
- نوزع خليط الكيك في القالب ثم نوزع بقية جوز الهند.
- نخبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
- ندهن الكيك ببعض من دبس التمر ثم نقدمها.
