القرنبيط هو نوع من النباتات التي تنتمي إلى مجموعة الملفوف واللفت، وهو يتكون من رأس كبير بها أربع أو خمس زهرات بيضاء أو بنفسجية اللون، ويطلق على القرنبيط في بلاد الشام إسم الزهرة، ويحتوي القرنبيط على نسبة كبيرة من الكبريت، وهذا يجعل تناوله يسبب الكثير من الغازات المزعجة للإنسان، حيث ان مادة الكبريت تتفاعل مع أحماض المعدة، ولكن للكبريت فوائد عديدة ومنها أنه يسهل الهضم ويقوي المناعة، كما أن تناول القرنبيط يعالج ضغط الدم وهذا لاحتوائه على مضادات للأكسدة، وطبخ القرنبيط يتم بطرق مختلفة في جميع دول العالم، حيث يمكن تحضير أطباق رئيسية وجانبية منه.
المحتويات
عرض
طبخ القرنبيط المقلي
المقادير
- حبتان من القرنبيط.
- حبتان من البيض.
- حبة من البصل المتوسط الحجم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الزهرات الموجودة في كل رأس قرنبيط.
- نسخن ماء في قدر كبير، ثم نضع الزهرات في الماء المغلي ونضيف لها ملعقة صغيرة من الملح.
- نترك زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة سبع دقائق، ثم نرفعها في مصفاة.
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
- في طبق كبير نخفق البيض مع الثوم والبصل والملح والبهارات وملعقة من الدقيق.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت.
- نغمس كل حبة من زهرات القرنبيط في خليط البيض ثم في الدقيق، ثم نضعها في الزيت الساخن.
- نترك حبات القرنبيط في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها على ورق مطبخ.
- يمكن تقديم القرنبيط المقلي مع البطاطس المقلية والسلطة والخبز.
طبخ القرنبيط بمقلوبة الدجاج
المقادير
- كيلو من الدجاج المخلي والمقطع إلى مكعبات.
- حبتان من القرنبيط.
- حبتان من البطاطس.
- كوبين من الأرز البسمتي.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقطع زهرات القرنبيط ونسلقها في ماء مغلي ثم نقليها في الزيت.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات، ثم نقوم بقليها في الزيت ورفعها على ورق مطبخ.
- في قدر كبير نضع بعض من الزيت النباتي، ثم نضيف البطاطس والقرنبيط والدجاج إلى القدر.
- نقلب جميع المكونات السابقة جيداً لمدة دقيقتين، نضيف الأرز والملح والبهارات.
- نضيف مرق الدجاج إلى القدر، وبعد ان يغلي لمدة خمس دقائق، نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأزر والدجاج.
- في طبق تقديم كبير نقلب القدر، ونزينه ببعض من البقدونس المفروم، ونقدم معه السلطات.
طبخ القرنبيط باللحم المفروم والطحينة
المقادير
- كيلو من حبات القرنبيط.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفورم.
- كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقطع زهرات القرنبيط ونغسلها جيداً.
- في مقلاة على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت، ونحمر زهرات القرنبيط حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع زهرات القرنبيط في طبق جانبي.
- نخلط الطحينة مع الملح والفلفل وعصير الليمون وربع كوب من الماء المغلي ونقلب جيداً.
- نفرم حبة البصل فرماً ناعماً.
- في مقلاة كبيرة على النار، نضع كمية من الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل وباقي البهارات، ثم نقلب جيداً.
- بعد أن يتغير لون اللحم نضيف حبات القرنبيط فوق اللحم المفروم.
- نسكب خليط الطحينة فوق اللحم المفروم، ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- في هذه الأثناء وفي مقلاة أخرى، نسخن بعض من الزيت ونضيف الثوم ونقلب.
- عندما تفوح رائحة الثوم، نضيف الكزبرة المفرومة ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
- نوزع القرنبيط باللحم المفروم في طبق التقديم، ثم نزينه بخليط الكزبرة والثوم.
- يمكن تقديم الخبز أو الأرز مع هذه الوصفة.
