طبخ اللسان بطرق متنوعة

عيد الأضحى على الأبواب وهو العيد الذي يذبح فيه المسلمين العجول والخرفان إمتثالاً لأمر الله عز وجل، وعند ذبح الحيوانات يكون هناك الكثير من الأجزاء غير اللحم المعتاد أكله، فهناك المخ والأمعاء واللسان والطحال وغيرها، ومن أهم أجزاء الذبيحة التي يتم طبخها هو اللسان، حيث يوجد طرق متنوعة لطبخ اللسان سواء لسان العجل أو الخروف ونقدم بعض منها هنا لربات البيوت.

طريقة طبخ اللسان بالخضروات

المقادير

• لسان عجل.
• ثلاث حبات صغيرة من البصل.
• عود متوسط من الكرفس.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الرومي.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الرومي.
• حبهان.
• ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج.
• زيت نباتي.
• ماء.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيم اللسان جيداً ثم نقوم بوضعه في كمية من الماء المضاف لها ربع كوب من الخل.
2. نترك اللسان في الماء لمدة نصف ساعة ثم نغسل اللسان بالماء الجاري ونصفيه.
3. نضع كمية مناسبة في قدر كبير على النار.
4. بعد أن يغلي الماء نضيف له حبة من البصل والكرفس بعد تقطيعه.
5. نضع اللسان في الماء المغلي ونضيف له الحبهان ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج.
6. نرفع اللسان من القدر ونزيل قشرته الخارجية بحذر.
7. نترك اللسان جانباً حتى يبرد.
8. نفرم البصل المتبقي فرماً ناعماً.
9. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
10. نقطع اللسان إلى شرائح رفيعة.
11. في مقلاة كبيرة نسخن بعض من الزيت.
12. نضيف البصل إلى المقلاة ونقلبه حتى يذبل.
13. نضيف شرائح اللسان إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة.
14. نضيف الفلفل الرومي والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب لمدة دقيقتين.
15. نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الخضروات.
16. نوزع اللسان بالخضروات في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.

طريقة طبخ اللسان في الفرن

المقادير

• ست حبات من لسان الخروف.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

1. ننظف حبات اللسان جيداً كما ذكرنا في السابق.
2. نغلي كمية مناسبة من الماء ونضيف لها الخل.
3. نضع حبات اللسان في الماء المغلي ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة.
4. يجب إزالة أي رغوة بيضاء تتكون على سطح ماء السلق أثناء سلق اللسان.
5. نرفع حبات اللسان من الماء ونتركها في طق جانبي.
6. نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
7. نصفي ماء سلق اللسان.
8. في مقلاة على النار نسخن الزيت.
9. نضيف البصل والثوم إلى الزيت ونقلب حتى يذبلا.
10. نضيف كوب من ماء سلق اللسان إلى البصل والثوم .
11. نترك الخليط السابق يعلي لمدة دقيقتين ونضيف له عصير الليمون والملح والبهارات.
12. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. نحضر صينية فرن وندهنها ببعض من الزيت.
14. نوزع حبات اللسان في الصينية ثم نوزع عليها الخليط السائل السابق.
15. ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة.
16. نخرج الصينية ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها.