تعدّ صدور الدجاج من الأطباق المشهورة والمتفنّن في طهيها؛ حيث تدخل في إعداد الكثير من الأطباق لما تتميز به من لذة طعمها وغناها بالبروتين وقلة الدهون، ونقدّم اليوم في هذا المقال طبخ صدور الدجاج بطرق سريعة وسهلة.
طبخ صدور الدجاج بطرق سريعة وسهلة
طبخ صدور الدجاج بصوص كريمة الفطر
المكوّنات
- 8 من صدور الدجاج خالية من الجلد.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4ملاعق كبيرهمن زيت الخضار.
- كراث مفروم.
- 500 جرام فطر مقطّع إلى شرائح.
- 4ملاعق كبيره من عصير التفاح غير المحلّى.
- كوب من شوربة مرق الدجاج.
- 8 فصوص من الثوم المقشّر والمقطع.
- 8 ملاعق كبيرة من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- نتبل صدور الدجاج بخليط الملح والفلفل جيداً.
- نضع الزيت في طاسه ونسخّنه جيداً على درجة حرارة متوسطة.
- نضع صدور الدجاج في الزيت ونتأكّد من تقليبها على جميع الجوانب حتى تنضج تماماً؛ ستحتاج لربع ساعة تقريباً حتى تنضج صدور الدجاج تماماً.
- نزيل الدّجاج عن النار ونضعه جانباً مع تغطيته؛ لحفظ الحرارة. نضع الكراث في الطاسه نفسها، ونحرّكها لثلاثين ثانية، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لدقيقتين، بعدها نضيف مقدار عصير التفّاح ونتركه لدقيقة حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه، ثمّ نضيف مرقة الدجاج وندعها لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف إليها الثوم وكريمة الطبخ. نضع صدور الدّجاج مع الصوص ونقلّبها لمدّة دقيقة، ثمّ نقدّمها.
طبخ صدور الدجاج في الفرن
المكوّنات
- 8 قطع من صدور الدجاج.
- 5ملاعق كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 3اكواب من جبنة البارميزان المبشورة.
- 2كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نمزج الخردل، والملح، والزعتر، والفلفل، في وعاء بشكلٍ جيّد. نقلّب صدور الدجاج بخليط البهارات، حتى تأخذ الطعم والنكهة.
- في طبق آخر نخلط كلّاً من البقسماط، وجبنة البارميزان المبشورة، ثمّ نغطي الدجاج بهذا الخليط.
- نضع صدور الدجاج في صينية الخبز، وندخل الصينية للفرن لمدّة ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج.
- عند التأكد من نضج صدور الدجاج نخرجها من الفرن، ونضعها في طبق التقديم، ونقدّمها بجانب البطاطا أو الخضار المشويّة.
طبخ صدور الدجاج المحشوة بالبروكلي
المكوّنات
- 8قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- رأسان من البروكلي مقطعان ومسلوقان.
- 2كوب ونصف من الدقيق .
- 6بيضات.
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب.
- كوبان من البقسماط.
- كوب زبدة ممزوج مع زيت الزيتون.
- 10 فصوص من الثوم المقشّر والمفروم.
- كوب من شوربة مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خردل ديجون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خردل بروان المحبّب.
- 3اكواب من مرق الدجاج.
- 3اكواب من كريمة الطبخ.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقسّم صدور الدّجاج إلى نصفين.
- نضع كلّ صدر على حدة بين كيس بلاستيكي، وندقّه بمدقّة اللحمة.
- نضع البروكلي في منتصف كلّ صدر دجاج (على أن تكون الزهور للخارج والسيقان للداخل)، ونرشّ الملح والفلفل، ثمّ نلفّ الصدر ونغلقه بنكّاشة الأسنان.
- نضع الدقيق في طبق، وفي طبق آخر نضع البيض بعد خفقه مع الحليب، وفي طبق ثالث نضع البقسماط، ثمّ نغمس صدور الدجاج في الأطباق الثلاثة؛ فأوّلاً بالدقيق ، ثم بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
- نضع الزبدة في طاسه ونسخّنها جيّداً على النار، نضع صدور الدجاج مع تقليبها على جميع الجهات حتى تصبح ذهبيّة اللون. ندخل صدور الدجاج إلى الفرن بصينيّة لمدّة عشر دقائق حتى تنضج تماماً.
- نضع الثوم ونقلّبه على حرارة متوسطة في طاسه، ثمّ نضع نصف مقدار مرق الدّجاج، وننتظر حتى يغلي، ثمّ نضيف الخردل بنوعيه ونقلّبه، *نضيف ما تبقّى من المرق والكريمة والملح والفلفل، ونترك الصوص لسبع دقائق على النار.
- نضع صدور الدجاج في طبق التقديم مع الصوص وبعض البطاطس.
