الخبز من الأطعمة التي لا يستغني عنها الإنسان في أي مكان في العالم، فالخبز من الأصناف الأساسية التي يجب أن تتواجد في جميع الوجبات الغذائية، ومن أهم ما يميز الخبز هو تواجده بعدة أشكال مختلفة، فهناك الخبز الأبيض والأسمر والفينو والصامولي وغيره من الأنواع، ومن أشهر أنواع الخبز الخبز المنفوخ الذي يتم تحضيره بأكثر من طريقة في العالم، وهنا اخترنا لكم طرق بسيطة لعمل الخبز المنفوخ في المنزل.
المحتويات
عرض
الخبز المنفوخ من المطبخ التركي
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- حبة من البيض.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من القهوة.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- في ربع كوب من الماء نضع الخميرة والسكر ونقلب جيداً.
- نترك الخليط السابق جانباً لمدة خمس دقائق حتى يتخمر، ونتأكد من فعالية الخميرة.
- في طبق كبير نضع الدقيق ونضيف له الملح وزيت الزيتون ونقلب جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو بالعجان.
- نضيف بياض البيضة ونخلط، ثم نضيف خليط السكر والخميرة ونخلط جميع المكونات.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونعجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نضع عجينة الخبز المنفوخ في طبق كبير مدهون ببعض من الزيت.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، ونشكل من كل قسم كرة متوسطة الحجم.
- بسكين حاد نحدث بعض الفتحات في كل كرة عجين.
- نخفق صفار البيض مع الحليب والقهوة.
- ندهن سطح كرات الخبز بالخليط السابق ثم نرش عليها بعضاً من حبة البركة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نخبز الخبز في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي وينتفخ ثم نخرجه.
الخبز المنفوخ من المطبخ الهندي
المقادير
- كوبين وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الدقيق الأسمر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- في طبق كبير ننخل الدقيق الأبيض والأسمر ونضيف لهما الملح والبيكنج بودر والزيت ونقلب جيداً.
- نضيف الماء بالتدرج إلى الخليط ونعجن باليد أو باستخدام العجان لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
- نقسم العجينة إلى ست كرات صغيرة الحجم.
- نضع كرات العجين في صينية مدهونة ببعض من الزيت ونغطيها ونحفظها في الثلاجة لمدة ست ساعات أو لليلة كاملة.
- نسخن كمية غزيرة من الزيت ثم نفرد كل كرة عجين على شكل دائرة على سطح مدهون ببعض من الزيت.
- نضع العجينة بحرص في الزيت وبمجرد أن ينتفخ الخبز نقلبه على الجهة الاخرى حتى ينتفخ.
- نرفع الخبز من النار ونضعه على ورق مطبخ قبل استخدامه.
- نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من كمية العجين.
