العرايس من الوصفات الشهيرة جداً في بلاد الشام، حيث يقدم المطبخ السوري و اللبناني أنواع لذيذة جداً من العرايس، التي انتشرت مؤخراً في بقية دول العالم العربي، وتعتبر وصفة العرايس من الوصفات الغذائية المتكاملة، هذا لأنها تحتوي على أغلب العناصر الغذائية كالبروتينات والكربوهيدرات، كما تتميز العرايس بأنها من الوصفات المناسبة لجميع الوجبات، خاصةً وجبتي الإفطار والعشاء، وهنا نقدم لكم طرق بسيطة لعمل وصفة العرايس في المنزل.
المحتويات
عرض
وصفة بسيطة لعمل عرايس اللحم
المقادير
- أرغفة خبز متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل.
- فصين من الثوم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
- نقطع الفلفل والطماطم والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في محضرة الطعام نضع اللحم ومكعبات الخضار والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والصلصة والملح والبهارات ونخلطهم جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونحضر صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت أو الزبدة.
- بسكين حاد نفتح أرغفة الخبز مع الحرص على ترك جزء منها متماسك.
- نوزع خليط اللحم داخل أرغفة الخبز ونغلقها جيداً.
- ندهن أرغفة الخبز ببعض من الزيت.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج اللحمة بالكامل.
- نفتح الشواية على عرايس اللحم لمدة دقيقتين حتى تتحمر أرغفة الخبز.
- يمكن تقديم هذه الوصفة مع البطاطس المقلية وسلطة الزبادي.
- يمكن استبدال ملعقة الصلصة بملعقة كبيرة من الكاتشب أو الصويا صوص.
وصفة بسيطة لعمل عرايس الدجاج
المقادير
- رغيفان كبيران من الخبز العربي.
- ربع كيلو من الدجاج المخلي والمفروم ناعم.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي في الزيت.
- حبة صغيرة جداً من البصل.
- فصين من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الهيل المطحون.
- بقدونس وكزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع الدجاج والبصل والثوم والملح وجميع البهارات ونخلطهم جيدا.ً
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونذيب الزبدة على نار هادئة.
- نفتح رغيف الخبز بسكين حاد مع ترك جزء صغير منه متماسك.
- نوزع خليط الدجاج داخل الرغيف جيداً، ثم نوزع بعض من الجبن المبشور فوقه ونحكم إغلاقه.
- ندهن صينية فرن ببعض من الزبدة ونضع فيها رغيف الخبز وندهن سطحه ببعض من الزبدة.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يكتسب رغيف الخبز اللون الذهبي.
- نخرج رغيف الخبز ونقطعه إلى مثلثات متوسطة الحجم ونزينها ببعض من البقدونس والكزبرة.
