طبخ الدجاج يمكن أن يُضاف الدجاجُ إلى الأكلات ِ دون أن يؤثّر على نكهتها، لكنّ هناك كثيراً من الوصفات التي يعتبرُ الدجاجُ المكوّنَ الرئيسيّ فيها، منها صينيّة الدجاج بالفحم، وهذه الوصفة مناسبة لتقديمِها مع المندي أو الكبسة وغيرها، أو يمكن تقديمها مع البطاطس المقليّة والخبز الطازج، إضافةً إلى السلطة، ويوف نتعرف اليوم على طرق جديدة لطبخ الدجاج.
المحتويات
عرض
طرق جديدة لطبخ الدجاج
صينية الدجاج المدخّن
المكونات
- دجاجة مغسولة ومقطّعة ومنزوعة الجلد.
- 2 ملعقة كبيرة من الخلّ.
- 8فصوص من الثوم.
- 3بصلات متوسّطة الحجم.
- 6 حبّات من البندورة، كبيرة الحجم.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من خلطة بهارات التندوري.
- مكعّب من الزنجبيل الطازج، مبشور أو مقطّع. قرن من الفلفل الحارّ.
- قطعة من الفحم، لإضفة النكهة.
طريقة التحضير
- ننقع الدجاج بعد غسلِه لمدّة ساعتين في الخلّ المخلوط مع الثوم المطحون لتسريع عمليّة الطهي، وفي هذه الوقت نحضّر الخلطة الخاصّة التي تستخدم لشوي الدجاج.
- نبدأ بتقشير كلٍّ من البندورة، والبصل، والثوم، ونقشّرُ الزنجبيل، وبعدها نقطّع الخضار جميعها، ونضعها في الخلاط، ونضيف إليها الفلفل الحار والقليل من الماء، والبهارات، والملح. نطحن هذه المكوّنات جيّداً في الخلاّط الكهربائيّ، حتّى تصبح سائلة.
- عند انتهاء مدّة نقع الدجاج، ونغسله بالماء للتخلّص من الخلّ وبقايا الثوم المطحون، ونضع الدجاج في صينيّة الشوي.
- نضيف الخلطة المطحونة في الخلاط إلى الدجاج في الصينيّة، ونراعي تقليب الدجاج فيها لتتوزّع الخلطة على جميع أجزاء الدجاج.
- نحضّر ورق القصدير ونغطي الصينيّة جيداً دون ترك فراغ؛ حتى لا يتبخّر السائل من الخلطة، حيث إنّه يسرّع عملية شوي الدجاج.
- نضع الدجاج في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسّطة، ونراقبه منةحين لأخر للتأكد من أن هذه المدّة كافية لنضج الدجاج، حيث تختلفُ مدّة الطهي باختلافِ حسب حجْم قطع الدجاج.
- نُحمّر الوجه بعد أن تنضج ونقلب الدجاج على الجانبيْن، وبعدها نشعل قطعة الفحم إلى أن تشتعل جيداً وتصبح جمرة، ونضعها في إناء صغير مصنوع من الألومنيوم فيه القليل من الزيت، ونضع الإناء وسط الصينيّة، ونغطّي الصينيّة مرّة أخرى إلى موعد تقديمها لتحصل على نكهة الفحم فيها، ثم نقدّمها مع الطبق الرئيسيّ المراد تقديمه معها.
الدجاج تيكا
المكوّنات
- 2 كيلوجرام من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مُكعّبات متوسّطة الحجم.
- 2ملعقة صغيرة من الزّنجبيل الطازج مفروم .
- 2ملعقة صغيرة من فلفل الأحمر الحارّ، بودرة.
- 3ملاعق كبيره من عصير الّليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، مطحونة.
- ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
- نصف كوب من الزبادي.
- 2ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نخلط الزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والكمّون، والفلفل الأحمر الحارّ في وعاء عميق. نضيف اللبن الزبادي، والملح، مع عصير الليمون ومعجون البندورة إلى خلطة التوابل.
- نصب الصلصة فوق مكعّبات الدجاج، ونغطّي ونضعه في إناء في الثلاجة.
- نترك الدجاج لينتقع لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ، وكلما زادت الفترة كانت النكهة ألذّ. نخرج الدجاج من الثلاجة قبل استعماله ب15 دقيقة.
- نشكّ مكعّبات الدجاج في أسياخ خشبيّة، ونشويها على الفحم أو الشواية، أو نحمّرها في الفرن مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
