طرق عمل أطباق رمضانية ، يجتمع أفراد العائلة في شهر رمضان المبارك على مائدة إفطار واحدة في كلّ يومٍ لذلك تسعى ربّة المنزل جاهدة في التفنن في تحضير الأطباق المتنوّعة، بحيث تكون مكوّنات هذه الأطباق غنية بالعناصر الغذائية الهامة للجسم، حيث إن الصائم عليه الاهتمام بنوعية الغذاء وليس الإكثار من كميته، وفي هذا المقال سنذكر طرق عمل أطباق رمضانية.
المحتويات
عرض
طرق عمل أطباق رمضانية
عمل الشيش طاووق التركي
المكوّنات
- 8 قطع من صدر الدجاج.
- 15 فصاً من فصوص الثوم المهروس.
- 4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
- 8 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من كل: الخردل، والأوريجانو.
- 2ملعقة كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
- نقطّع صدور الدجاج إلى مكعّبات ذات حجم متوسط.
- نخلط الثوم في وعاء مع الملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي، والخردل، والخلّ، والكاتشب، والفلفل الأسود المطحون، والأوريجانو.
- ننقع مكعّبات الدجاج بالتتبيلة لمدّة خمس ساعات على الأقلّ في الثلاجة، كما ننقع أسياخ الشوي الخشبيّة في وعاء مملوء بالماء.
- نشك الشيش الطاووق في الأسياخ الخشبيّة، ثم نشويه على الفحم حتى ينضج.
عمل البامية المجمّدة
المكوّنات
- 2 بصلة مفرومة.
- كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
- ملح طعام.
- 7فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500جرام من البامية المجمّدة.
- 3ملاعق كبيره من صلصة الطماطم.
- أرز مفلفل للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسّطة.
- نضيف الثوم والبصل ونقلبهم حتى يذبلا.
- نضيف مكعبات اللحم، ونقلبها حتى يتغيّر لونها من جميع الجهات.
- نغمس المكوّنات بالماء، ونترك الخليط حتى يغلي وينضج اللحم.
- نخفّف حرارة النار، ونضيف البامية ثم صلصة الطماطم.
- نرش الفلفل الأسود، والملح.
- نترك الخليط يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار، ونقدّم الطبق مباشرةً على المائدة إلى جانب الأرز.
عمل محشي الباذنجان
المكوّنات
- 9 حبات من الباذنجان.
- 3اكواب من مرق الدجاج.
- *علبة من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
- 2 بصلة مفروم فرماً ناعماً.
- 7 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من كل: عصير الليمون الحامض، والصنوبر المحمّص.
- ملعقة صغيرة من كل: البابريكا، والبهارات المشكّلة.
- كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نزيل عنق الباذنجان، ونفرّغه من اللب.
- نخلط الأرز في وعاء مع اللحم، والصنوبر، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
- نحشي حبات الباذنجان مع مراعاة عدم إكثار الحشوة فيها. نسخّن الزيت في طاسه موضوعة على النار، ونقلي فيها البصل حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الثوم، ونقليه لعدّة دقائق.
- نصب المرق، ثم نضيف الملح، والطماطم، والفلفل الأسود.
- نضع حبات الباذنجان في الصلصة، ونتركها لمدّة ساعة.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف عصير الليمون.
