أكلات رمضان يتميز رمضان بطقوسه الخاصه سواء في العبادات او مواعيد الطعام والأطباق التى لا تخلو منها مائده في هذا الشهر، وسوف نتعرف في المقال التالي على طرق عمل أكلات في رمضان.
طرق عمل أكلات في رمضان
فخذ لحم مشوي مع الأرز
المكوّنات
- مكوّنات التتبيلة: فخذ من لحم الخروف.
- 20جرام من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: بهارات مشكلة، ومعجون البندورة، ودبس الرمان، ومبشور الزنجبيل، والثوم المهروس. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مكوّنات الأرز: 3 اكواب من الأرز.
- 2 كوب من مرق اللحم. ملح -حسب الرغبة-.
- 2 ملاعق من السمن.
- بازيلاء ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نُحضِر التتبيلة بخلط لبن الزبادي، ومعجون البندورة، والخل الأبيض، ودبس الرمان، والثوم المهروس ومبشور الزنجبيل، والسبع بهارات، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون. ندهن فخذ اللحم بالتتبيلة مع التأكد من تشكيل شقوق في فخذ اللحم كي تتشرب التتبيلة ونتركها لليلة كاملة.
- نضع فخذ اللحم في صينية، ثمّ نُغطيها بورق قصدير، ونُدخلها إلى فرن على حرارة هادئة، ونتركها لمدّة أربع ساعات. نُحضِر الأرز، فنضع السمن في وعاء على النار ونقلي الأرز وننكهة بالملح، ونُضيف مرق اللحم، وندع الخليط إلى أن يغلي على نار مرتفعة، ثمّ نُهدئ النار وندع الخليط إلى أن ينضج الأرز.
- نسكب الأرز ونضع الفخذ فوقه ونزينة بالبازيلاء والمكسرات.
كبة لبنية
المكوّنات
- 500جرام من البرغل الناعم.
- 300 جراماً من اللحم المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- مكوّنات الحشوة: 300جراماً من اللحم المفروم.
- 250جرام من الجوز مُقطع.
- 2 بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- مكوّنات اللبن: 2كيلو من اللبن .
- كوب ونصف من النشا المُذوب بقليل من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل وننقعه في الماء لمدّة نصف ساعه، ثمّ نصفيه ونخلطه في الخلاط الكهربائي مع اللحم، ونُنكه بالفلفل الأسود والملح، وندعك الخليط بأيدينا.
- نُحضِر الحشوة فنُسخن الزيت في طاسةة على النار، ونُضيف إليه البصل، واللحم، ونتركه إلى أن ينضج.
- نُضيف الجوز، ونُنكه بالفلفل، والملح ثم نأخذ كمية صغيرة من عجينة البرغل، ثم نُكورها ونُشكّل ثُقباً في منتصف الكرة، ثمّ نحشيها بخليط اللحم ونُغلقها برفق، ونُشكّل في كل كرة خمسة ثقوب كي يدخل اللبن إليها.
- نُحضر اللبن، مع النشا، ثمّ نضعه في وعاء على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر.
- نُضيف قطع الكبة بعد أن يغلي المزيج، وندعها لمدّة خمس عشرة دقيقة ونُقدمها.
