يوجد العديد من طرق عمل السبيط المختلفة حيث يمكن عمل السبيط طاجن وعمل السبيط مقلي وعمل السبيط الإسكندراني ويطلق على السبيط العديد من الأسماء المختلفة مثل اسم الحبار واسم الكلمار ويحتوي السبيط على كمية كبيرة من البروتين وله العديد من الفوائد الصحية للجسم حيث يعمل السبيط على تنظيم ضغط الدم.
طرق عمل السبيط طاجن
المقادير
- كيلو سبيط مقطع حلقات.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقتين خل أبيض.
- حبتين من البصل المفروم ناعم.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتين معجون طماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق زيت.
- حبة واحدة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
- حزمة واحدة من الكرفس المفروم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أحمر حار بودرة.
- ملعقة كمون ناعم.
- ربع كوب كرفس مفروم.
طريقة التحضير
- نحضر السبيط ونغسله بالماء جيدًا ونترك السبيط في مصفاة كي يصفي الماء.
- نضع الطماطم المقطعة مع الثوم والبصل والكرفس والفلفل الحلو في صينية فرن.
- نقوم بإضافة الخل وعصير الليمون إلى خليط الثوم والبصل.
- نضيف صلصة الطماطم والفلفل الحار والزيت والملح والكمون ونقلب المقادير معًا حتى تمتزج.
- نحضر حلقات السبيط ونضعها في الخليط ونقلبها مع المقادير جيدًا.
- نغلف صينية الفرن بورق القصدير وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ننتظر حتى يجف السبيط قليلاً ثم نقوم بإضافة كوب من الماء الساخن إلى صينية السبيط.
- نغطي الصينية مرة أخرى وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم طاجن السبيط مع الأرز البسمتي وبألف هنا.
السبيط المقلي المقرمش
المقادير
- كيلو سبيط مقطع إلى حلقات.
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- ثلاث ملاعق بقدونس اخضر مفروم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون بودرة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به ملعقة الليمون والثوم المفروم مع الكزبرة الجافة والزنجبيل ونخلط المقادير جيدًا.
- نقوم بوضع السبيط في الوعاء ونقلبه جيدًا حتى يمتزج مع باقي المقادير.
- نضع السبيط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نخرج السبيط م نالثلاجة ونغلفه بطبقة من الدقيق.
- نسخن زيت في مقلاة على النار ونقوم بقلي حقات السبيط.
- نقلي حلقات السبيط حتى يصبح لونها ذهبيًا يتم تصفية السبيط من الزيت على ورق نشاف.
- نضيف السبيط إلى طبق التقديم ونزيته بالبقدونس المفروم.
- نقدم السبيط المقلي مع البطاطس المحمرة وصلصة الكاتشب.
صيادية السبيط
المقادير
- كيلو واحد من سمك السبيط مقطع قطع صغيرة.
- حبتين من البصل مقطع جوانح.
- حبتين من الطماطم الشرائح.
- نصف كوب فلفل حلو شرائح.
- ربع كوب كرفس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- فصين ثوم مفروم.
- كوب مرق سمك.
- ملعقة ملح.
- ملعقة عصير ليمونة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتين زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر السبيط المقطع ونقوم بغسله بالماء والخل جيدًا.
- نصفي السبيط في مصفاة للتخلص من الماء.
- ننقل السبيط إلى وعاء نيف ونضيف عليه الفلفل الأسود والملح.
- نضع إناء على النار وبه القليل من الزيت.
- نضيف الثوم المفروم والبصل إلى الزيت ونقبل جيدًا حتى يذبل لون البصل.
- نضع الفلفل الحلو المقطع شرائح والكرفس والطماطم ونقلب المقادير معًا على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة المرقة ونترك المقادير تغلي قليلاً على النار.
- نحضر صينية الفرن ونرص بها السبيط ونسكب خلطة المرقة فوقه.
- نغلف الصينية بورق ألمونيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج السبيط.
- يقدم السبيط مع الأرز البسمي أو الأرز بالبهارات وصحتين وعافية.
