تعد صدور الدجاج من أشهى أطباق الدجاج الرئيسيّة، ويمكن تحضيرها بسهولة ودون تكلفة ماديّة كبيرة وبشكل شهيّ ولذيذ، كما يمكنك تحضيرها عند قدوم ضيوف إليك فجأة كعشاء خفيف وسريع، واكثر الأكلات التى يجتمع عليها الصغير والكبير ويمكن تقديمها للأطفال بأكثر من شكل، وسوف نقدم لكي اليوم طرق عمل طبخات بصدور الدجاج وبمكوّنات بسيطة.
طرق عمل طبخات بصدور الدجاج
صدور الدجاج مع الزعتر
المكوّنات
- 8 قطع من صدور الدجاج.
- 4 ملاعق صغيرة من الزعتر المطحون.
- 15 فصّاً من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3ملاعق كبيره من الخلّ الأبيض.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من البندورة صغيرة الحجم ومقطّعة الى قطع صغيرة.
- كوب من الجبن الأبيض المقطّعة الى مربّعات.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- للتزيين: 6 ورقات من الخسّ.
- ورق من النعنع.
طريقة التحضير
- نظّفي صدور الدجاج جيّداً، ويمكنك نقعها في زيت الزيتون والقليل من الخلّ من أجل التخلّص من رائحتها.
- افرمي الثوم الموجود لديك فرماً ناعماً، ثمّ ضعيه في إناء عميق وأضيفي له صدور الدجاج المنظّفة، ثم أضيفي الزعتر والملح، وحرّكيهم معاً حتّى تختلط صدور الدجاج مع الثوم والزعتر.
- ضعي خليط الدجاج في وعاء للطهي، واتركيه على نار هادئة، ثمّ أضيفي له الخلّ الأبيض، وعصير البرتقال، وحرّكي المكوّنات معاً واتركيه حتّى تنضج قطع الدجاج قد تحتاج إلى ساعة – ساعتين .
- ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد. حضّري طبق التقديم بحيث يكون واسعاً، وضعي زيت الزيتون على الطبق وقطع البندورة، ثمّ ضعي صدور الدجاج مع الزعتر، وزيّنيه بورق الخسّ الأخضر وورق النعنع.
صدور الدجاج المحشية
المكونات
- 8 قطع من صدور الدجاج المنظّفة.
- 2 كوب من جبنة الموزاريلا.
- كوب من الفطر.
- ٤حبات من البصل المقطّع إلى شرائح.
- 4 حبات من الفلفل الحلو الملوّن.
- ملح حسب الرغبة.
- 2كوب من الطحين.
- 4 بيضات.
- كوب من الزيت النباتي للقليّ.
- عيدان أسنان.
طريقة التحضير
- افتحي صدور الدجاج من المنتصف من أجل أن تحشيها، ثمّ ضعي الملح عليها من الجهتين. قطّعي الفلفل الحلو على شكل شرائح، وكذلك قطّعي الفطر على شكل شرائح.
- أحضري إناءعميقاً واخلطي فيه الفلفل الحلو، والفطر، والبصل معاً، ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطيها معهم.
- احشي صدور الدجاج المفتوحة بالقليل من الحشوة وأغلقيها بعيدان الأسنان جيّداً حتّى لا تخرج منها أثناء القليّ.
- ضعي البيض في إناء عميق، وضعي الطحين في إناء واسع.
- أغمرى صدور الدجاج في البيض ثمّ غطّيها بالطحين من جميع الجهات.
- ضعي الزيت النباتي في الطاسه واتركيها على النار الهادئة، وضعي صدور الدجاج في الزيت بعد أن ترفعي درجات الحرارة واتركيها حتّى تأخذ اللّون الذهبيّ.
صدور فراخ بالجبن الموزاريلا و الطماطم
المكونات
- 8 صدور من الدجاج دون جلد.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبه
- 4ملاعق كبيره من زيت الزيتون .
- 6فصوص من الثوم المفروم.
- 6 أكواب من الطماطم المقطعة إلى النصف.
- عشرة أوراق من الريحان كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- 8 أكواب من جبن الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح.
- خل .
طريقة التحضير
- تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل، وضعيهم جانباً.
- في طاسه كبيرة سخني 2ملعقة طعام من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي الدجاج وغطي الإناء واتركيه لمدة 10 دقائق.
- قلبي صدور الدجاج علي الوجه الأخر واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج.
- سخني2 ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في أخرى. أضيفي الثوم واطهيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.
- بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن الموزاريلا.
- ضعى مزيجو الطماطم على الدجاج وغطي الطاسه مرة أخرى حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
- في المرحلة الأخيرة رشي خل وقدّميه.
صدور الدجاج بصوص كريمة الفطر
المكونات
- 4صدور من الدجاج دون جلد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.
- كراث مفروم.
- 300جرام من الفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- 4ملاعق كبيره من عصير التفاح، غير المحلّى.
- مكعب مرقة الدجاج.
- 4فصوص من الثوم المفروم.
- 4ملاعق كبيره من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي الدجاج و تأكدي من قلبه على الجهتين حتى تمام السواء، لمدة 15 دقيقة.
- انقليه إلى طبق آخر وغطيه حتى يبقى دافئاً.
- في نفس زيت التحمير، أضيفي الكراث و قلبيه حتى يصدر رائحة غنية.
- أضيفي الفطر وقلّبيه جيّدا لمدة دقيقتين.
- أضيفي بعد ذلك عصير التفاح واتركيه حتى يبدأ في التبخر. أضيفي المرقة وقلّبيها حتى يتبخر نصفها.
- اضيفي بعد ذلك الثوم والكريمة، ثمّ أعيدي الدجاج للإناء واغمسيه في الصوص مع التقليب لمدة دقيقة.
دجاج كوردون بلو
المكونات
- 8قطع من صدور الدجاج المخلية، ودون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف.
- 8شرائح من الجبنة السويسرية.
- 8شرائح من التيركي المدخن.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 8ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب مرقة دجاج ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
- ضعي شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر في حدود نصف بوصة من الأطراف.
- اطوي أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان. اخلطي الدقيق والبابريكا في إناء صغير، وغطّي قطع الدجاج بالمزيج.
- سخّني الزبدة في طاسه كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
- أضيفى مرقة الدجاج إلىالطاسه، وخفّضي النار وغطّي الطاسه، واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعه.
- أنزعى خلال الأسنان، وانقلي الصدور إلى طبق التقديم.
- اخلطى نشا الذرة مع الكريمة في إناء صغير، وإخفقى ببطء في طاسهةعلى نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.
- صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئ.
