إن الكبدة بجميع أنواعها المختلفة مفيدة جدًا للجسم ومصدر قوي للعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم كما أن الكبدة مصدر قوي للحديد الذي يعمل على حماية الجسم من التعرض للأنيميا، وهنا أطباق متعددة وطرق لعمل الكبدة عديدة ومختلفة وشهية واليوم نقدم لكم طرق مختلفة لعمل الكبدة من أجل التجديد والاستمتاع بالطعم الشهي واللذيذ بالإضافة إلى عمل الكبدة لا يحتاج إلى الكثير من الوقت حيث إعداد الكبدة في المنزل أمر سهل.
المحتويات
عرض
كبدة إسكندراني
المقادير
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
- 2/1 كيلو جرام من الكبدة البلدي المقطعة شرائح رفيعة.
- 4/1 كوب زيت نباتي.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم.
- 3/1 كوب من عصير الليمون الحامض.
- 3/1 كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 2/1 ملعقة صغير فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونضعها على النار.
- نترك الزيت يسخن ثن نقوم بإضافة الكبدة.
- نشوح الكبدة جيدًا ونضيف الفلفل الحار ونصف كمية الثوم.
- نقلب المكونات جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأسود وقرون الفلفل المقطع شرائح.
- نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب بين حين والآخر.
- في طبق عميق نضيف كمية الثوم المتبقية وكمية الخل وعصير الليمون ونخلطهم جيدًا.
- عند اقتراب الكبدة من النضج نقوم بإضافة خليط الليمون والخلط ونقلب المكونات.
- نتركها 5 دقائق ثم نطفئ النار ونفرغها في الأطباق ونقدمها ساخنة.
كبدة الدجاج بالثوم
المقادير
- ثلاث ملاعق زبدة لينة.
- مقدار مكعبين مرق دجاج.
- بصلة واحدة مفرومة ناعم.
- كيلو كبد دجاج.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة ملح طعام.
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أحمر.
- نصف كوب مشروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- نصف كوب عصير ليمون حامض.
- ربع ملعقة صغير زنجبيل مطحون.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة ونضع بها الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل لون البصل.
- نضيف الزنجبيل والثوم والمشروم إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
- نترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضيف كبد الدجاج إلى شرائح المشروم والبصل ثم نضع مرقة الدجاج والبهارات ونترك الكبدة على النار حتى تنضج.
- نترك كبدة الدجاج على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم نقوم بوضع عصير الليمون والكزبرة الخضراء.
- نجعل الكبدة على النار 3 دقائق حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الكبدة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة وبألف هنا.
الكبدة المشوية
المقادير
- بصلة واحدة مقطعة مكعبات.
- نصف كيلو كبدة قطع متوسطة.
- خمس ملاعق عصير ليمون.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق خل أبيض.
- قطعة من الفحم صغيرة.
- أربع فصوص ثوم مفروم ناعم.
- فلف أخضر حار مقطع قطع صغيرة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيدًا بالخل والماء.
- نضع الكبدة في مصفاة ونتركها كي تصفي ماؤها.
- نحضر بولة ونضع بها الكبدة ونضع على الكبدة الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- ندعك الكبدة جيدًا بالبهارات ثم نضيف الليمون.
- نحضر صينية الخبز ونضع بها البصل والثوم والفلفل الأخضر.
- نسكب الكبدة في الصينية ونقوم بوضع زيت زيتون على الكبدة.
- نعطي صينية الكبدة بورق القصدير ونشعل الفرن وندخل الكبدة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الكبدة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها.
- نجهز قطعة فحم على النار.
- نضع قطعة الفحم في فنجان ونضعه في وسط صينية الكبدة.
- نسكب بعض قطرات الزيت على الفحم ثم نغلق الصينية مرة أخرى.
- نضع الصينية داخل الفرن مدة ربع ساعة حتى تنضج الكبدة وتتشبع بدخان الفحم.
- نخرج الكبدة المدخنة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها على الفور.
