يشتهر المطبخ العراقي بالكثير من الحلويات اللذيذة من أشهرها حلوى الزردة، وسميت حلوى الزردة بهذا الاسم نسبة إلى لونها الأصفر المميز، حيث أن كلمة زرد تعني اللون الأصفر باللغة الفارسية، وتشبه حلوى الزردة حلوى الأرز باللبن وكذلك البودينج، وانتشرت حلوى الزردة في جميع دول العالم وليس في العالم العربي فقط، حيث يطلق عليها في بلاد الغرب بودينج الزعفران وهذا لأن أغلب طرق تحضيرها فيها استخدام الزعفران، وهنا نقدم لكم طرق مختلفة لعمل حلوى الزردة في المنزل.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير حلوى الزردة من المطبخ العراقي
المقادير
- كوبين من السكر.
- كوب من الأرز المصري.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.
طريقة التحضير
- نذوب الزعفران في كوب من الماء ونتر الكوب لمدة نصف ساعة.
- نغسل الأرز جيداً ونصفيه.
- نضرب خليط الزعفران والماء في الخلاط الكهربائي ثم نصفيه.
- نخلط الماء المتبقي مع الأرز والسكر ثم نرفع الخليط على نار متوسطة.
- نضيف ماء الزعفران وماء الورد إلى خليط الأرز والسكر ثم نقلب جيداً.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نوزع حلوى الزردة في أطباق التقديم ونزينها باللوز ونقدمها.
طريقة تحضير حلوى الزردة بالهيل
المقادير
- كوب من الأرز البسمتي.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ملعقة صغير من الهيل المطحون.
- فواكه مشكلة مقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونصفيه جيداً.
- نضع الأرز في قدر على نار متوسطة ونغمره بثلاثة أكواب من الماء ونقلب.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- نضيف السكر والهيل والماء المتقي إلى الأرز ونقلب مرة أخرى.
- نترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد قليلاً.
- نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
- نعيد الخليط إلى القدر ونرفعه على النار لمدة دقيقة.
- نوزع خليط الزردة في أكواب التقديم وبرده لمدة أربع ساعات أو نقدمه ساخن حسب الرغبة.
- نزين الزردة بالفواكه المقطعة ونقدمها.
طريقة تحضير حلوى الزردة التركية
المقادير
- نصف كوب من الأرز.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- ربع كوب من النشا.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- نخلط الزعفران مع نصف كوب من الماء ونتركهم جانباً.
- نغسل الأرز ونصفيه جيداً.
- نضع الأرز في قدر مناسب على نار متوسطة ونضيف له كوبين من الماء المغلي.
- نترك الأرز في الماء المغلي حتى يتشربه تماماً ثم نضيف ماء الزعفران إلى الأرز ونعيد التقليب.
- نخلط السكر وماء الورد والنشا مع الماء المتبقي.
- نضيف الخليط السابق إلى الأرز ونقلب جيداً.
- نترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق.
- نوزع الزردة في أكواب التقديم ثم نقوم بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخرج أكواب الزردة ونزينها بالزبيب ونقدمها.
