من الأطباق الشهية والمغذية في المطبخ الشامي طبق فتة الحمص، وهذا لأن الحمص يحتوي على الكثير من الفوائد للجسم منها أن ينظم نسبة الكوليسترول في الجسم، كما أنه ينظم مستوى السكر في الدم لهذا ينصح مرضى السكردائماً بتناول الحمص بشكل مستمر، كما أن الحمص يقي الجسم من الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان مثل سرطان القولون، كما أن الحمص غذاء مثالي لمتبعي الحمية لاحتوائه على الكثير من الألياف التي تساعد على الشيع بسرعة ولفترات طويلة، كما أن الألياف تسهل عملية الهضم وتقي الجسم من الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى وجود البروتين والكالسيوم والفيتامينات بنسبة كبيرة في الحمص، ولهذا نقدم لكم طرق مختلفة لعمل فتة الحمص لتناولها بشكل مستمر على وجبة الغداء أو العشاء.
تحضير فتة الحمص باللحم المفروم في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوبين من الحمص المسلوق.
- كوب من الطحينة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- خبز عربي.
- مكسرات محمصة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط الزبادي مع الطحينة والملح وجميع البهارات والثوم المفروم ونقلب جيداً.
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونحمصها في الفرن.
- نسخن الزبدة في مقلاة واسعة ثم نضيف اللحم المفروم ورشة من الملح ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نترك اللحم المفروم على نار هادئة حتى ينضج.
- نحضر قالب تقديم مناسب ونوزع في القاع الحمص المسلوق.
- نوزع الخبز المحمص فوق الحمص ثم نضيف خليط الزبادي.
- نوزع اللحم المفروم في النهاية ثم نزين الطبق بالمكسرات ونقدمه.
تحضير فتة الحمص من المطبخ اللبناني
المقادير
- ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- خبز عربي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نسخن كمية من الزيت النباتي ثم نقلي قطع الخبز في المقلاة ونرفعها على ورق مطبخ.
- يمكن تحميص الخبز بدلاً من قليه في الزيت.
- نخلط نصف كمية الثوم مع بعض من الملح والزبادي حتى نحصل على خليط متجانس.
- نحضر قالب تقديم مناسب ونوزع في القاع قطع الخبز ثم الحمص المسلوق.
- نوزع خليط الزبادي على الحمص.
- في مقلاة على النار نسخن الزيت النباتي ثم نضيف له الثوم ونقلب حتى تفوح رائحة الثوم.
- نرفع الثوم المحمر من على النار ونوزعه على سطح القالب.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة أخرى ونضيف له الصنوبر ونحمره ثم نرفعه على ورق مطبخ.
- نوزع الصنوبر على سطح الفتة ثم ندهن الفتة والصنوبر بالسمنة.
- نزين فتة الحمص ببعض من النعناع الجاف ونقدمها.
