طريقة إعداد البرياني على الطريقة العراقية 

يعتبر البرياني من الأكلات التي حازت على شهرة كبيرة في الوطن العربي، وذلك بفضل طعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، ويعتمد في تحضيره على الأرز البسمتي واللحم والدجاج والخضراوات، إضافة إلى البهارات الهندية، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره، وتعد الطريقة العراقية من أشهى هذه الطرق.

طريقة تحضير البرياني العراقي

المكونات:

• 2 كوب من الأرز الأبيض.
• كيلو من اللحم البقري مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
•  كيلو من أفخاد الدجاج.
• كيلو بطاطا مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
• نصف كيلو غرام من البازيلاء.
• ربع كيلو غراماً من الزبيب.
• حبتان من البصل بحجم كبير.
• كوب من الشعيرية.
•  ربع كيلو غراماً من اللوز المقشر.
• ملعقة من الكركم الأصفر.
•  بهارات مشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
•  زيت نباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1.  ضعي قدر على النار وبه كمية قليلة من الزيت والبصل المقطع وقلبي حتى يذبل الدجاج.
2. قومي بعد ذلك بإضافة أفخاد الدجاج، وقلبي جيدا وانتظري حتى تنضج واحتفظي بالمرقة لاستعمالها عند اللزوم.
3. انزعي العظام من الدجاج وقطعيه إلى مربعات.
4.  قومي بتحمير بعض البصل واتركيه جانبا.
5. قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات واقليها في الزيت، قم ثومي بقلي اللحم والزبيب واللوز والبصل كل منهم على حدا.
6.  ضعي قدر على النار فيه زيت واقلي فيه الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي البصل والدجاج واللحمة والأرز والزبيب واللوز والبازيلاء والبطاطا وقلبي جيدا.
7. أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكركم، إلى الخليط السابق، ومعهم مرق الدجاج حتى تغمري الخليط به.
8. اتركي المزيج على نار عالية حتى تغلي المرقة، ثم اخفضي النار حتى ينضج.
9. ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه باللوز والزبيب والبصل المحمر.
10. يمكنك تقديمه ساخنا مع الصوص الحار وسلطات الخضار الباردة.

طريقة إعداد صلصة الجتني

 المكونات:

•  كوب من اللبن الزبادي.
• بصلة.
• فلفل أخضر حارّ.
• حبة من الطماطم.
•  نصف حزمة من النعناع الطازج.
• رشّة من الملح.

 طريقة التحضير

1. قومي بغسل النعناع وتنظيفه جيدا وقطف أوراقه.
2. أضيفي الطماطم إلى النعناع وضعيهما في الخلاط الكهربائي وامزجي جيدا.
3. اغسلي البصل وقطعيه وأضيفيه إلى خليط الطماطم وكذلك الفلفل.
4. أضيفي علبة لبن الزبادي بالتدريج إلى المزيج ثم أضيفي الملح واخلطي جيدا وقدميها مباشرة.