طريقة إعداد عجينة السمبوسة

تعد السمبوسة من المقبلات اللذيذة، وتكثر طرق حشوها، وهي من الفطائر المحببة بشكل كبير، ويكثر تحضيرها خاصةً في شهر رمضان المبارك، وسوف نتعرف اليوم على طريقة إعداد عجينة السمبوسة.

عجينة السمبوسة

المكوّنات

• 4 أكواب من الدقيق.
• 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة السايحه.
• 2كوب من الماء.
• نضع في إناء: الماء، والملح، والزيت، ونضع الإناء على النار حتى يغلي الماء، ثمّ نرفع الإناء عن النار ونضيف الدقيق ونمزج المكوّنات بالملعقة، ثمّ نترك المكوّنات لتبرد.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

نفرك العجين باليدين، ثمّ نعجنها حتى نحصل على عجين متماسكة. نترك العجينة ترتاح نصف ساعة.

نقطع العجينة بشكل طولي، ثمّ نحشوها بالجبنة أوالخضار ، ثمّ نشكل العجينة بحيث نحصل على شكل المثلث. نخرج العجينة ونرش القليل من الدقيق على قطعة رخامية، ثمّ نفرد العجين باستعمال عصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة. نضع كميّة كبيره من الزيت النباتي في إناء عميق، ثمّ نضعه على نار عالية حتى يسخن.

حشوة الفيتا

المكوّنات

• ملعقه نصف كبيره من زيت الزيتون.
• 300جرام من جبنة الفيتا.
• 4 ملاعق من البقدونس المفروم .
• 2 ملعقة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء).

طريقة التحضير

1. نضع في إناء : الجبنة، والبقدونس، وحبة البركة، ثمّ نقلب المكوّنات باستعمال الشوكة.
2. نهدئ النّار بحيث تصبح متوسطة، ثمّ نضع كميّة من السمبوسة ونقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق.
3. نصف السمبوسة في طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب الأطباق الرئيسية والبطاطس المقلية والشوربه.

حشوة الخضار

المكوّنات

• ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ربع كوب من الذرة المسلوقة.
• ربع كوب من الفاصولياء الخضراء المُقطّعة والمسلوقة.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة ً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضع في طاسه زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
2. نضيف كافة الخضار المذكورة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات لخمس دقائق، ثمّ نرفعها عن النار.
3. رشة من القرفة.

حشوة اللحم المفروم

المكوّنات

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• رشة من الكمون.
• ثلاث بصلات مفرومه.
• 2 ملعقه من الزبدة.
• 2 ملعقه من الزيت.

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة والزيت في طاسه على النار نشوح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف اللحم المفروم والبهارات ونقلبهم جيداً مدة 15دقائق حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه.