طريقة العيش الشامي

العيش الشامي أو الخبز الشامي هو أحد أنواع الخبز المميزة والتي تتميز بطعمها اللذيذ وتشتهر بصناعته بلاد الشام وتختلف أنواع العيش الشامي وتتعدد واليوم أحضرنا لكم طريقة العيش الشامي الناجحة والمجربة لتنفيذها بكل سهولة ويسر في المنزل حيث إن العيش الشامي مناسبًا جدًا للسندوتشات الخاصة بالأطفال أيام المدارس.

العيش الشامي في المنزل

المقادير

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 4/1 ملعقة ملح.
• 2/1 ملعقة سكر.
• 1 كوب ماء فاتر.
• ملعقة ونصف خميرة فورية.

طريقة التحضير

1. نحضر كوب صغير ونضع به الخميرة الفورية والسكر.
2. نسكب ماء ساخن فوق السكر والخميرة ونترك الخلط جانبًا حتى تتفاعل المكونات.
3. ننخل الدقيق في إناء عميق ونقوم بإضافة الملح والسكر والزيت ونعجن جيدًا.
4. نضيف الخميرة والماء ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
5. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ كي تتخمر على الأقل لمدة ساعة.
6. بعد عملية التخمر نقوم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة الحجم.
7. نترك كور العجين ترتاح لمدة 30 دقيقة.
8. نفرد الكور على سطح مبطن بالدقيق باستخدام النشابة.
9. نحضر صينية الفرن ونرص بها الخبز.
10. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن سابقًا على درجة حرارة عالية.
11. عند إخراج الخبز من الفرن نقوم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة حتى يظل طري.

العيش الشامي في الطاسة

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة خميرة بيرة.
• ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
• كوب من اللبن السائل الدافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• أربع ملاعق من الزيت.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كيلو دقيق أبيض.

طريقة التحضير

1. نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ( الدقيق، الخميرة، الملح، السكر).
2. نضيف الزيت ونقلب المكونات معًا حتى تتداخل مع الزيت.
3. نقوم بإضافة اللبن بالتدريج ونعجن لمدة 10 دقائق.
4. نغطي العجينة بكيس من النايلون الشفاف وقطعة قماش ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
5. بعد مرور ساعة نحضر صينية ونبطنها بالدقيق.
6. نكور العجين إلى كور صغيرة ونرصها على الصينية ونترك كور العجين ترتاح لمدة ربع ساعة.
7. نفرد كور العجين بالنشابة ونرصها على صينية ونتركها 10 دقائق ترتاح.
8. نحضر مقلاة نظيفة ونضعها على النار بحيث تكون النار هادئة.
9. نأخذ الخبز ونضعه في الطاسة وعندما ينتفخ نقوم بقلب الخبز على الجهة الأخرى.
10. عندما ينضج نقوم بإنزاله ورصه فوق لوح شبكي كي يبرد.
11. نضع الخبز في كيس من النايلون ونحتفظ به لحين الاستخدام.

سلطة باذنجان بالبن والعيش الشامي

المقادير

• 5 حبات باذنجان طازج.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 3 أكواب لبن زبادي أو ممكن لبن رائب.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 2/1 كوب مرق دجاج.
• 2 رغيف خبز عيش شامي.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان جيدًا ونقطعه دوائر أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
2. نقطع العيش الشامي إلى قطع مربعة الشكل أو مستطيلة.
3. نحضر مقلاة نظيفة ونضع بها كوب الزيت.
4. نترك الزيت يسخن ثم نقوم بقلي الباذنجان.
5. ننشل الباذنجان على ورق نشاف.
6. نحمر قطع الخبز الشامي في الزيت وننشل الخبز على ورق نشاف.
7. نحضر وعاء مناسب ونضعه على النار.
8. نضع بالوعاء القليل من الزيت.
9. نضيف الثوم المفروم ومرق الدجاج واللبن الزبادي إلى الوعاء.
10. نقلب المكونات على نار هادئة.
11. نضيف الملح وعصير الليمون والباذنجان للمكونات .
12. نطفئ النار وننشل الباذنجان من خليط مرق الدجاج.
13. نحضر طبق التقديم ونقوم بوضع طبقة من الباذنجان وفوقها طبقة من العيش الشامي.
14. بعد الانتهاء من كمية الباذنجان والعيش الشامي نسكب خليط مرق الدجاج فوق المكونات.
15. نضع المكونات في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك.
16. نخرج طبق سلطة الباذنجان بالعيش الشامي ونقدمها باردة بجانب المشويات.