نقدم اليوم طريقة برياني لحم حيث تتعدد طرق تحضير أطباق البرياني ويعتبر البرياني اللحم من أكثر الأطباق التي تناسب الولائم والمناسبات وموائد شهر رمضان الكريم، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي تعود على الجسم من تناول وجبة البرياني باللحم وهي وجبة متكاملة ومميزة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين وبفضل الأرز البسمتي يستفيد الجسم بكمية قليلة من السعرات.
طريقة برياني لحم
المقادير
- كيلو جرام لحم قطع.
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 2 بصلة مفرومة ناعم أو شرائح رفيعة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقتين كبيرتين من معجون صلصة الطماطم.
- علبة من اللبن الزبادي أو كوب ونصف لبن رائب.
- 2 ملعقة زنجبيل مطحون بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب ويمكن الاستغناء عنه.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 6 حبات من الحبهان.
- 3 أعواد من القرفة.
- 4 ورقات من أوراق الغار.
- ماء.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع قدر على النار ونضع به الزيت ونتركه يحمى.
- نضيف الثوم المهروس والبصل منقلب حتى يصفر لونهما.
- نقوم بإضافة اللحم المقطع وورق الغار والقرفة والزبيب والحبهان.
- نقلب اللحم جيدًا مع المقادير حتى يمتزج ويأخذ رائحة ونكهة المقادير.
- نستمر في التقليب حتى نلاحظ أن اللحم قد تغير لونه.
- نضيف معجون صلصة الطماطم واللبن الزبادي وقليل من الماء.
- نتبل بالملح والفلفل الأحمر والزنجبيل المطحون والبهارات والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكاري.
- نقلب البهارات مع اللحم ونترك اللحم لمدة ساعة كاملة حتى ينضج تمامًا.
- ننشل اللحم بعد أن ينضج من خليط الصلصة.
- نقوم بتصفية الأرز المنقوع ووضعه في الصلصة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- نضيف الزعفران بعد أن ينضج الأرز ونضع قطع اللحم فوق الأرز ونغطي الإناء ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع برياني اللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا بجانب سلطة الزبادي أو الكاتشب وبألف هنا وعافية.
طريقة عمل برياني لحم سريع
المقادير
- كيلو لحم مقطع قطع متوسطة ويفضل لحم الموزة.
- مكعب مرقة ماجي خضار.
- 3 أعواد من القرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات إيطالي.
- ملعقة صغيرة كاري مطحون بودرة.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- كوب من الأرز المنقوع.
- 4 حبات هيل لسلق اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 ملاعق زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- كوب ونصف زبادي.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع إناء على النار به ماء ونضيف إليه قرفة وهيل ونترك الماء يغلي.
- نضع اللحم في الماء المغلي ونتركه لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج.
- نصفي اللحم بعد أن ينضج من الشوربة.
- نضع الشوربة في طنجرة ونضع بها الأرز المنقوع.
- نرفع الطنجرة على النار ونترك الأرز يستوي نصف سواء.
- نحضر مقلاة واسعة ونضع بها الزيت كي يسخن.
- ننزل بالبصل واللحم والبطاطس ونقلب المقادير قليلاً.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم واللبن الزبادي إلى خليط اللحم والبطاطس.
- نضيف البهارات والملح والزعفران وهيل مطحون ونقوم بتغطية الإناء.
- نترك المقادير على النار حتى تتسبك قليلاً.
- ننقل المقادير إلى طنجرة كبيرة.
- نقوم بإضافة الأرز إلى خليط اللحم والبطاطس ونترك الأرز على النار مدة ربع ساعة كي ينضج كليًا.
- نحضر طبق التقديم ونضع به برياني الأرز باللحم ونقدمه ساخنًا كطبق رئيسي.
