تعد أرز الصيادية البني من الأكلات المشهورة في الكثير من الدول، وهناك الكثير من الطرق لتحضيرها، جميعها تعتمد على الأرز المضاف إليه البصل والتوابل، وسنتعرف في السطور التالية على كيفية تحضيرها.
طريقة تحضير أرز الصيادية بالهامور
المكونات:
- ربع كيلو بصل مقطع بشكل جوانح رفيعة.
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- سمك هامور أو أي نوع تفضلينه.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان إلى ثلاثة من الفلفل الأسود.
- معلقتان صغيرتان من الكمون.
- معلقتان صغيرتان من الملح .
- ربع كوب صنوبر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نظفي السمك واغسليه جيدًا بالملح والليمون ثم اتركيه جانبًا حتى يجف.
- اهرسي الثوم مع البهارات وتبلي السمك بهما.
- ضعي مقلاة على النار وضعي فيها القليل من الزيت واقلي الصنوبر به ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
- ضعي البصل في نفس الزيت وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
- أضيفي الماء إلى قدر البصل وانتظري حتى يغلي ثم أضيفي إليه قطع السمك حتى تنضج.
- ارفعي السمك من القدر واتركيه جانبًا.
- اغسلي الأرز جيدًا ثم ضعيه في قدر البصل والماء واتركيه على النار حتى ينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم عقب نضجه وضعي قطع السمك فوقه وزينيه بشرائح الليمون.
تحضير أرز الصيادية مع صلصة الدقوس
المكونات:
- أربعة أكواب من الأرز.
- أي نوع سمك تفضلينه ويمكنك استخدام فيليه السمك.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ليمون مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نظفي السمك جيدًا وانقعيه بالملح والسماق والكمون وبهار السمك.
- ضعي قدر على النار وضعي فيه القليل من الزيت ثم أضيفي إليه الثوم وقلبي حتى يتحمر.
- اقلي السمك فيزيت غزيز واتركيه جانبا على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- رصي السمك في قاع وعاء الطهي، ثم ضعي البصل فوقه ثم الثوم ثم الأرز، ثم ضعي على الوجه القليل من الزيت الذي قومتي لقلي السمك به.
- اغلي كمية من الماء وضعي بها القليل من الملح واسكبيه فوق الأرز.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم عقب نضجه وقومي بتقديمه إلى جانب صلصة الدقوس.
