طريقة تحضير أطباق جانبية

الأطباق الجانبية لا غنى عنها في أي سفرة، فهي تزيد من القيمة الغذائية للوجبة، كما أنها تزيد من كمية الطعام المقدمة وخاصة في العزائم الكبيرة، وهناك الكثير من الأطباق الجانبية في جميع دول العالم، وجميع الأطباق الجانبية يدخل في تحضيرها إما الخضروات أو الأجبان أو شرائح الخبز أو اللحم المفروم أو الدجاج المخلي، وتختلف طريقة تحضير الأطباق الجانبية على حسب نوع الأطباق الرئيسية المقدمة إلى جانبها، فما يناسب الأسماك لا يناسب اللحوم، لذلك يجب اختيار أطباق جانبية ملائمة، ليتم تقديم سفرة شهية ولذيذة.

أصابع الكوسا المحمرة

المقادير

• كمية من الكوسا الطازجة (حسب الرغبة).
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من الملح..
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الكمون.

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الكوسا جيداً بالماء، نقطع طرفي كل حبة بالسكين.
2. نقطع كل حبة كوسا بالسكين إلى أربع شرائح طولية.
3. نضع الدقيق في طبق كبير وعميق وكذلك البقسماط.
4. نخفق البيض مع البهارات.
5. نغمس شريحة من شرائح الكوسا في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
6. ثم نقلي حبات الكوسا في زيت غزير وساخن، وعندما تكتسب اللون الذهبي، نرفعها على ورق مطبخ، ثم نقدمها.

عمل خبز الجبن والثوم

المقادير

• رغيف كبير من الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة ( في درجة حرارة الغرفة).
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نقطع رغيف الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ونوزعهم على صينية فرن موضوع عليها ورق زبدة.
2. نخلط الزبدة مع الملح والبقدونس والثوم، ثم نوزع الخليط فوق مكعبات الخبز.
3. نرش الجبن الموزاريلا فوق المكعبات، نغلف الصينية بورق القصدير.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
5. نخرج الصينية ونزيل ورق القصدير من عليها، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى، نخرج الصينية بعد أن تكتسب شرائح الخبز اللون الذهبي.

عمل رولات الباذنجان بالخضار

المقادير

• أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
• حبتان من الطماطم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
• حبتان من البطاطس المتوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود.
• علبة من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
2. نرش شرائح الباذنجان ببعض من الملح.
3. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة وكذلك الطماطم.
4. نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات، ونقليها في الزيت، ونرفعها على مناديل مطبخ.
5. في وعاء كبير نخلط كل من البصل والثوم والفلفل والطماطم والبطاطس جيداً، ونضيف لهم بعض من الملح والفلفل.
6. في مقلاة بها كمية من الزيت النباتي، نقلي شرائح الباذنجان ونرفعها على مناديل مطبخ.
7. نأخذ كمية من خليط الخضروات المحضر، ونضعه على طرف شريحة من شرائح الباذنجان ثم نلفها على شكل رول.
8. نكرر الخطوة السابقة مع باقي الشرائح.
9. في طبق صغير نخلط الطحينة والزبادي والبابريكا.
10. نوزع من خليط الزبادي على رولات الباذنجان، ثم نقدمها.

عمل سلطة المكرونة

المقادير

• كيس من المكرونة المسلوقة.
• حبتان من الخيار.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• نصف كوب من الذرة الصفراء المسلوقة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الخالي النوى.
• نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نقطع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. في وعاء كبير نضع المكرونة، ونضيف لها الخضروات المقطعة والزيتون والذرة والجبن.
3. في طبق صغير نقلب المايونيز مع الزيت والخل.
4. نضيف خليط المايونيز إلى طبق المكرونة، ثم نضيف الملح ونقلب، ثم نوزعها في أطباق التقديم.