تحاول ربّات البيوت التنويع وتقديم كلّ ما هو صحي ولذيذ وجديد أيضاً على المائدة الرمضانية؛ حتى لا يملّ أفراد الأسرة من تكرار الأطباق المقدمة لهم، فتتابع باستمرار آخر ما تبتكره المطابخ المحلية والإقليمية والعالمية من أكلات، وتنتقي ما يناسب قدراتها الشرائية لإعداده في المنزل، كما انها تحرص على ان يكون الطعام صحي وغنى بالفيتامينات والمعادن التى تياعد الجسم على مواصلة الصوم، فيما يأتي سنعرض طريقة تحضير أطباق جديدة لرمضان.
طريقة تحضير أطباق جديدة لرمضان
شوربة الطماطم وكفتة البرغل
المكوّنات
- خمسة أكواب من عصير الطماطم.
- 7 فصوص من الثوم.
- 5ملاعق كبيرة من السميد.
- حبّتان مفرومتان من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة، ومبشور قشر الليمون.
- كيلوجرام من اللحمة المفرومة.
- نصف كوب من البرغل.
- فلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- مكوّنات الحشوة: كوب من المشروم المقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب من البازيلاء المسلوقة.
- كوب من مكعبات الجزر الصغيرة والمسلوقة.
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل، وانقعيه في الماء لمدّة ساعة، ثمّ صفيه واضغطي عليه جيّداً بيدك لتصفيته من الماء بشكل كلّي.
- اخلطي اللحمة مع مفروم بصله، وتبّلي الخليط بمبشور قشر الليمون، والملح، والنعناع، والفلفل الأسود.
- افرمي خليط اللحمة مع البرغل في الماكنة المخصصة لذلك إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- بللي يدك بالماء، وخذي القليل من عجينة اللحمة، وشكّليها كالكرة، ثمّ اجعليها مجوّفة واحشي فيها الخضار المسلوقة، ثمّ أغلقيها وضعيها جانباً.
- سخّني القليل من الزيت على النار، ثمّ شوّحي البصلة الثانية، وأضيفي إليها الثوم وقلّبيهما.
- أضيفي عصير الطماطم، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي السميد وقلبيه مع الخليط.
- أضيفي أقراص الكفتة واتركيها حتى تغلي، ثمّ خففي تحتها درجة الحراة إلى أن تنضج الكفتة، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.
طاجن التورلي باللحم
المكوّنات
- كيلوجرام من مكعبات اللحم الناضجة.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2كيلوجرام من الخضراوات المشكّلة مثل: الكرفس، والبطاطس، والفاصولياء، والجزر، والكوسه.
- كوبان من المرق.
طريقة التحضير
- اغسلي الخضروات، وقطّعيها إلى مكعّبات صغيرة.
- ضعي مكعبات الخضروات واللحم في طبق الطاجن على شكل طبقات متبادلة.
- صبي عصير الطماطم، وكمية قليلة من المرق على الطاجن.
- ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتفقّديها بين الحين والآخر لإضافة المزيد من المرق إذا ما احتاج الطاجن لذلك.
- ارفعي الغطاء عن الطاجن، ودعيه حتى يتحمّر وجهه قبل التقديم.
شوربة العدس بالباستا
المكوّنات
- 6فصوص من الثوم.
- 2بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
- ظرف من مكرونة الباستا.
- ربع حزمة من مفروم الكزبرة.
- كوب من العدس المسلوق.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في إناء على النار، وقلّبي فيه البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ أضيفي الثوم وقلبيه.
- اسكبي الماء، وأضيفي الكزبرة، والعدس، ورشّة الملح، وعصير الليمون، ثم مكرونة الباستا، وقلّبي المكوّنات ودعيها حتى تنضج جيّداً.
