سوف نتعرف على طريقة تحضير الأرز بالوصفات المختلفة مثل أرز أًصفر، الأرز البرياني، الأرز بالبشا ميل ويعتبر الأزر الأكله الشعبية رقم واحد لدي الشعب المصري والدول العربية مثل السعودية والأمارات والبحرين والعديد من الدول حول العالم .
طريقة تحضير الأرز بالدجاج والخضروات
المقادير
- صدور دجاج مكعبات
- أرز
- مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
- شريحة زنجبيل طازج
- فصان ثوم مفرومان
- بصلتان مفرومتان
- حبات من الهيل والقرنفل
- ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
- ملح
- قليل من ماء الورد
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفلويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.
- نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
- في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكرآم والدجاج ويقلب ويترك مدة ١٥ دقيقة.
- نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الأرز البرياني
المقادير
- دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
- ٣ علبة لبن زبادي
- ٢ حبة بصل
- ٥ فصوص ثوم
- البهارات (قرفة، قرنفل، هيل، كركم، شطة حمراء، زعفران)
- 2 كاسات أرز
طريقة التحضير
- يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
- تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
- يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
- يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
- يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر. بالهنا والشفاء.
طريقة تحضير الأرز بالبشاميل
المقادير
- كوب رز
- مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
- ٢ جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
- كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
- بشاميل
طريقة التحضير
- يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل).
- يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود.
- يصب قليل من البشاميل في صينية الطهي أو طبق بايرآس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً.
- بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء.
