يضم المطبخ الهندي الكثير من الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة، والتي نجحت في كسب حب الكثيرون، ومن بين هذه الأكلات الإيدام الهندي والذي سنتعرف في السطور التالية على عدة طرق لتحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة الإيدام الهندي بالدجاج
المكونات
- 2 قطعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- كوب زبادي.
- 400 غرام من معجون الطماطم.
- نصف كوب زيت.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطازج
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري. ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بهار الجارام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- احضري قدر وضعي به صدور الدجاج وتبليها بالملح فقط.
- ضعي مقلاة بها زيت على النار وشوحي قطع الدجاج بها حتى تصبح ذهبية اللون.
- اخرجي صدور الدجاج من المقلاة وضعيها جانبا.
- أضيفي البصل والزنجبيل والثوم إلى المقلاة وقلبي لمدة 8 دقائق.
- أضيفي الكمون والكاري والكزبرة والكركم غلى المقلاة ومعهم القليل من الماء واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
- امزجي كلا من الطماطم واللبن والكزبرة الطازجة والملح في وعاء، وأضيفي المزيج إلى المقلاة.
- أعيدي صدور الدجاج إلى المقلاة، واسكبي نصف كوب الماء فوقها.
- أضيفي الجارام ماسالا وملعقة الكزبرة على وجه الدجاج وغطيه واتركيه على نار منخفضة الحرارة حتى تتسبك.
- رشي الليمون على الإيدام عند التقديم.
طريقة الإيدام الهندي بالروبيان
المكونات
- 150 غرام من الطماطم.
- 2 حبة من البصل الأحمر.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- كمية من زيت جوز الهند.
- علبة حليب جوز الهند بوزن 400 ميللي لتر.
- 2 قرن فلفل أحمر حار ومجفف.
- 12 ورقة لاوري.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- عشرون ميللي لتر من معجون التمر الهندي.
- 12 حبة من الروبيان.
طريقة التحضير
- قشري الزنجبيل وافرميه بشكل ناعم.
- قطعي البصل والطماطم إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي مقلاة على النار بها 3 ملاعق زيت، وحمصي بها نصف كمية بذور الحلبة والخردل وأوراق الكاري والزنجبيل لبضعة ثوانٍ.
- أضيفي البصل إلى القدر وقلبي جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي مسحوق الفلفل والكزبرة والكركم وقلبي لبضعة ثواني.
- أضيفي الطماطم والتمر الهندي، واتركي المكونات على النار حتى تقل كمية السوائل، ويبدأ الزيت بالانفصال عن الصلصة.
- أضيفي كمية من الماء إلى المقلاة لإعادة الصلصة إلى ذات الكثافة التي كانت عليها من قبل.
- أضيفي الملح و الروبيان، واتركي المزيج على النار حتى ينضج الروبيان.
- اسكبي حليب جوز الهند على الروبيان واتركيه يغلي على النار منخفضة الحرارة.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى وشوحي الكمية المتبقية من بذور الخردل، والزنجبيل والكاري والفلفل الأحمر لمدة عشر ثواني واسكبيها على الإيدام وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز.
