تعتبر تحضير البيكاتا من الأطباق الإيطالية التقليدية، وانتشرت بصورة كبيرة في الكثير من البلدان، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، المضاف إليه الفطر والبصل، وسنتعرف في السطور التالية طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
تحضير البيكاتا باللحم والدجاج
مكونات البيكاتا
- ستة أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
- 225 غراماً من الفطر المقسم إلى شرائح.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- احضري طبق عميق واخلطي به كلا من الدقيق والملح والبابريكا.
- احضري طبق واخفقي به البيض والحليب جيدا.
- اغمسي قطع الدجاج في خليط البيض ثم في خليط الدقيق.
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وضعي بها الزبدة حتى تذوب.
- ضعي قطع الدجاج في المقلاة وقلبي جيدا حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قومي بإضافة الفطر واقليه من 3 إلى 5 دقائق.
- احضري وعاء واخلطي به مرق الدجاج وعصير الليمون والنشا ثم أضيفي الخليط إلى المقلاة.
- خففي درجة حرارة الموقد واتركي الدجاج يطهى لمدة 25 دقيقة.
- زين البيكاتا بالبقدونس المفروم وقومي بتقديمها.
تحضير البيكاتا بلحم العجل
المكونات
- 600 غراماً من شرائح لحم العجل.
- نصف كوب دقيق.
- 225 غراماً من الفطر الطازج المقسم إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكبّار مع سائله.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح اللحم بين ورقتي زبدة وقومي بالطرق عليهما حتى تصبح رقيقة السمك.
- قومي بتتبيل الشرائح بالملح والفلفل الأسود واغمسيها بالدقيق.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزبدة وزيت الزيتون ثم اقلي شرائح بها ثم ارفعيه عن النار.
- اتركي دهن اللحم في المقلاة واقلي به الفطر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مرة أخرى وأضيفي عصير الليمون واتركه حتى يبدأ السائل بالغليان.
- غطي المقلاة وخففي النار أسفلها، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الكبّار مع سائله واتركيه يغلي مع المكونات .
- اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون.
