الشاورما من الوصفات المشهورة جداً في العالم العربي، ويعشقها الجميع صغاراً وكباراً، ويتم تحضير الشاورما بطريقة خاصة في كل بلد عربي، ومن أشهر أنواع الشاورما اليوم الشاورما التركية والشاورما الشامية، ولكن المطبخ العراقي يقدم شاورما لذيذة جداً وبطريقة متميزة ومختلفة، ويطق على شاورما اللحم العراقية اسم (كص اللحم)، وتتميز الشاورما العراقية بأنها دسمة بعض الشئ عن غيرها من أنواع الشاورما الأخرى، وهنا نقدم لكم طريقة تحضير الشاورما العراقية في المنزل.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير الشاورما العراقية باللحم
المقادير
- كيلو من لحم البقر الخالي من العظم المجمد.
- ربع كيلو من لية الغنم المجمدة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- كوب من الحليب الكامل الدسم.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- خبز عربي.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم واللية إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها ببعض من الزيت.
- نوزع شرائح اللحم في الصينية ونضع فوقها شرائح اللية.
- ندخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية ونقلب شرائح اللحم على الجهة الأخرى ثم نعيد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- في هذه الأثناء نقطع البصل إلى جوانح رفيعة.
- نخلط البصل مع الكرفس والسماق والبقدونس.
- نقدم الشاورما مع اللبن وخليط البصل والأعشاب والخبز.
طريقة تحضير الشاورما العراقية بالطحينة
المقادير
- كيلو من لحم العجل الخالي من العظم.
- ربع كيلو من اللية.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلث كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الاحتياج.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان وكذلك اللية.
- في طبق كبير نخلط الطحينة مع عصير الليمون والملح وبهارات الشاورما واللبن والثوم المفروم.
- نضيف شرائح اللحم واللية إلى التتبيلة السابقة ونقلب جيدا.ً
- نغطي الطبق وندخله في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو لليلة كاملة.
- نسخن كمية من الزيت في مقلاة واسعة ثم نقلي شرائح اللحم واللية حتى تنضج.
- نرفع الشاورما من المقلاة ونقدمها مع الخبز العربي والسلطة والمخللات.
طريقة تحضير الشاورما العراقية بالدجاج
المقادير
- كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- ثلث كوب من الطحبنة.
- ثلث كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- خمس حبات من القرنفل.
- رشة من الهيل المطحون.
- ربع كوب من الماء.
- زيت نباتي.
- خبز عربي.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيداً بالماء والدقيق والليمون.
- نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً.
- في طبق كبير نخلط عصير الليمون والخل والثوم والزبادي مع الملح والبهارات والقرنفل ونقلب جيداً.
- نغطي الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لأربع ساعات على الأقل.
- نسخن مقلاة مناسبة على نار هادئة.
- نوزع شرائح الدجاج في المقلاة ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة.
- بعد أن يجف الماء نضيف ربع كوب من الزيت إلى الدجاج ونقلب حتى يتحمر الدجاج من جميع الجهات.
- نرفع الشاورما في طبق التقديم ونقدم معها المخللات والبطاطس المقلية والخبز.
