تعتبر أكلة الصالونة الهندية من أشهى الأطباق التي تعود إلى المطبخ الهندي، وتتميز بأنواع التوابل التي تضاف إليها، وبطعمها الحار، اتشرت كثيرا في البلدان العربية، وخاصة دول الخليج، حيث يتم تحضيرها في العزائم كوجبة جانبية، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير الصالونة الهندية
المكونات:
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- 600 غرام من البندورة المهروسة.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحريف المفرومان.
- ربع كوب من الكاجو غير المحمص.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 6 حبات من الهال الأخضر.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- وللتزيين “بصل أحمر مقطع إلى شرائح دائرية، وفلفل أخضر حريف، كزبرة مفرومة”.
طريقة التحضير :
- احضري وعاء وضعي به مكعبات الدجاج وتبليها بالزنجبيل والثوم جيدا.
- أضيفي اللبن الرائب إلى الدجاج ومعه ملعقة كبيرة من الزيت والزعفران والغارام ماسالا والملح.
- قلبي المكونات السابقة سويا ثم غطي الوعاء بكيس من النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزبدة ثم ضعي عود القرفة وكبش القرنفل وحبات الهال الأخضر.
- قومي بإضافة معجون البندورة والفلفل الأحمر المفروم والبندورة المهروسة بعد ذلك.
- قلبي المكونات جيدا حتى يتكون لديك خليط بقوام سميك.
- ضعي مقلاة على النار وبها زيت واتركيه حتى يسخن.
- ضعي مكعبات الدجاج في الزيت وقلبي حتى تتشوح جيدًا.
- أحضري محضرة الطعام واطحني بها الكاجو مع الماء حتى يتشكل لديك خليط يشبه الحليب.
- ضعي المزيج السابق في مقلاة البندورة، ثم أضيفي إليه مكعبات الدجاج والكزبرة الخضراء المفرومة.
- اتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج مكعبات الدجاج بشكل تام.
- قومي بإضافة كريمة الطبخ إلى الخليط وقلبي جيدا ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم، وزينيه بشرائح البصل والفلفل الأخضر والكزبرة.
