تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة، والتي تقدم مع الحمص والفول والمقبلات، وتنتشر بكثرة فيمصر وبلاد الشام، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها بالحمص.
طريقة تحضير الطعمية بالحمص
المكونات
- أربع أكواب من الحمص الحب المنقوع والمصفى من الماء جيدا.
- كوب من الفول المنقوع والمسلوق لمدة نصف ساعة.
- رأس بصل كبير مقشر ومقطع .
- رأس من الوم المشقر ومهروس.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- رشة من بيكربونات الصودا .
- كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الحمص جيدا وقومي بنقعه في الماء البارد لمدة ليلة كاملة.
- اغسلي الفول وقومي بسبقه لمدة نصف ساعة ثم انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة.
- اخلطي الفول والحمص في وعاء سويا، وأضيفي إليهما البقدونس والبصل والثوم.
- قومي بطحن المكونات السابقة على محضرة الطعام أو ماكينة اللحمة على مرحلتين، وذلك حتى تحصلي على خليط ناعم أشبه بالعجينة.
- أضيفي بهارات الطعمية أو الفلافل إلى العجينة وأضيفي الملح واعجنيها جيدا بواسطة يديك.
- قسمي عجينة الطعمية إلى حصص متساوية واحفظيها في أكياس خاصة بالتفريز واحفظيها بالفريزر لوقت الاستعمال .
- عندما ترغبين فيطهي الطعمية قومي بإخراج الكيس من الفريزر وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا واعجنيها مرة أخرى.
- شكلي الطعمية إلى أقراص متساوية واغمريها بالقليل من السمسم.
- ضعي مقلاة فيها زيت غزير على حرارة منخفضة وضعي أقراص الطعمية بها حتى يحمر لونها.
- قومي بتقديمها مع الخبز العربي والحمص والمقبلات وسلطة الطحينة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
المكونات
- 2 حبة من الطماطم المقطعة.
- 2 حبة من كبيس الخيار المقطع.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- كوب من الطحينية.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء واخلطي به كلا من الطماطم والكبيس، ثم أضيفي لهم البقدونس.
- احضري وعاء آخر واخلطي ه الطحينة وعصير الليمون والملح وقلببي المكونات جيدا حتى تحصلي على صوص ناعم وكثيف.
- اخلطي الطحينية وعصير الليمون والملح وقلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على صوص ناعم كثيف.
- اسكبي الصوص فوق الخضار وقلبي المكونات معا حتى تتجانس وقومي بتقديمها إلى جانب الطعمية.
