تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة، والتي تقدم مع الحمص والفول والمقبلات، وتنتشر بكثرة فيمصر وبلاد الشام، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها بالحمص.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير الطعمية بالحمص
المكونات
- أربع أكواب من الحمص الحب المنقوع والمصفى من الماء جيدا.
- كوب من الفول المنقوع والمسلوق لمدة نصف ساعة.
- رأس بصل كبير مقشر ومقطع .
- رأس من الوم المشقر ومهروس.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- رشة من بيكربونات الصودا .
- كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الحمص جيدا وقومي بنقعه في الماء البارد لمدة ليلة كاملة.
- اغسلي الفول وقومي بسبقه لمدة نصف ساعة ثم انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة.
- اخلطي الفول والحمص في وعاء سويا، وأضيفي إليهما البقدونس والبصل والثوم.
- قومي بطحن المكونات السابقة على محضرة الطعام أو ماكينة اللحمة على مرحلتين، وذلك حتى تحصلي على خليط ناعم أشبه بالعجينة.
- أضيفي بهارات الطعمية أو الفلافل إلى العجينة وأضيفي الملح واعجنيها جيدا بواسطة يديك.
- قسمي عجينة الطعمية إلى حصص متساوية واحفظيها في أكياس خاصة بالتفريز واحفظيها بالفريزر لوقت الاستعمال .
- عندما ترغبين فيطهي الطعمية قومي بإخراج الكيس من الفريزر وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا واعجنيها مرة أخرى.
- شكلي الطعمية إلى أقراص متساوية واغمريها بالقليل من السمسم.
- ضعي مقلاة فيها زيت غزير على حرارة منخفضة وضعي أقراص الطعمية بها حتى يحمر لونها.
- قومي بتقديمها مع الخبز العربي والحمص والمقبلات وسلطة الطحينة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
المكونات
- 2 حبة من الطماطم المقطعة.
- 2 حبة من كبيس الخيار المقطع.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- كوب من الطحينية.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء واخلطي به كلا من الطماطم والكبيس، ثم أضيفي لهم البقدونس.
- احضري وعاء آخر واخلطي ه الطحينة وعصير الليمون والملح وقلببي المكونات جيدا حتى تحصلي على صوص ناعم وكثيف.
- اخلطي الطحينية وعصير الليمون والملح وقلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على صوص ناعم كثيف.
- اسكبي الصوص فوق الخضار وقلبي المكونات معا حتى تتجانس وقومي بتقديمها إلى جانب الطعمية.
