تعتبر العرايس من المأكولات المشهورة في العديد من الدول العربية، وخاصة في سوريا ولبنان، وهي أكلة سهلة التحضير وقليلة المكونات، حيث أنه لا يخلو منزل من مكوناتها، وتعتمد في صنعها على اللحم أو الدجاج، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
طريقة إعداد العرايس
المكونات:
- خمسة أرغفة من الخبز.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقة طعام كبيرة من الشطة.
- كراث إيراني مقطع.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وضعي به اللحم ورشي البهارات عليه.
- ابشري البصل ثم قومي بتصفيته من الماء.
- ابشري حبات الطماطم وصفيها أيضاً من الماء الزائد.
- افرمي حبات الفلفل الحار.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى الفلفل الحار، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وعروق الكراث والشطة وملعقة دبس الرمان.
- احضري أرغفة الخبز وقومي بفتحها وادهنيها من الداخل والخارج بالزيت.
- افردي اللحمة في الخبز حتى تغطي كامل الرغيف.
- كرري الخطوة السابقة على جميع الأرغفة مع مراعاة وضع الكميات المناسبة من اللحم بحيث تكفي كل الأرغفة.
- احضري صينية وضعي الأرغفة بها، ثم أدخلي الصينية الفرن.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها وقدمي العرايس ساخنة.
طريقة إعداد العرايس بالخبز اللبناني
المكونات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- خبز لبناني.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- بقدونس مفروم.
- بهارات وفلفل وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- افرمي اللحمة والبصل بشكل جيد.
- أضيفي باقي المقادير إلى خليط البصل واللحم.
- اخلطي جميع المكوّنات بشكل جيد حتى تتجانس سويا.
- افردي الخبز اللبناني واقطعيه من المنتصف.
- ضعي الحشوة داخل الخبز وافرديه جيدا.
- قطعي الخبز اللبناني بعد حشوه إلى أربعة أرباع.
- قومي بلف قطع الخبز بالقصدير.
- شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ما بين 180 و200 درجة مئوية.
- ضعي الخبز في الفرن، واتركيه لمدة نصف ساعة.
- أخرجي العرايس من الفرن واستمتعي بمذاقها.
طريقة إعداد سلطة الرمان مع الحلوم
المكونات:
- نصف كوب من الرمان.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- نصف كوب من جبنة الحلوم المقطعة.
- كوبان من الخس المقطع.
- كوب من أوراق البقلة.
- سنّ من الثوم المهروس.
- ملعقة من العسل.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- ملعقة من خل البلسميك.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء واخلطي به كلاً من خل البلسميك ودبس الرمان والثوم المهروس والعسل والملح.
- قلبي المكونات جيدا ثم زيت الزيتون بالتدريج واستمري في الخلط.
- ضعي أوراق الخس والبقلة في طبق التقديم.
- أضيفي حبات الرمان ثم أضيفي جبنة الحلّوم المقطّعة.
- نسكب الصلصة على السلطة بالتساوي، وقومي بتقديمها.
