تعتبر القدرة الخليلية من أشهر الأكلات الفلسطينية، والتي استطاعت ان تجد مكانًا في قلب كل من يتناولها، بفضل مذاقها الشهي ورائحتها الطبية، وسنتعرف سويا في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير القدرة الخليلية
المكونات
- كيلو من لحم الخروف الطازج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كيلو من الأرز المصري.
- 300 غرام من الحمص الحب الناضج.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- رأس كبير من الثوم .
- ستة عيدان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- مكسرات للزينة.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحمة جيدا وقومي بتقطيعها.
- ضعي قدر على النار به ماء وضعي اللحمة به واتركيها حتى تنضج.
- اغسلي الأرز وانقعيه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
- ضعي قدر على النار وضعي به ملعقة سمن، ثم أضيفي الثوم المقشر كاملا وقلبي جيدا حتى يحمر لونه.
- أضيفي اللحم المطبوخ إلى الثوم وقلبي جيدا حتى يأخذ اللحم نكهة الثوم.
- أضيفي الحمص إلى القدر وقلبي قليلا، ثم أضيفي عيدان القرفة والملح والبهارات.
- أتركي المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- ضعي مرقة اللحم على النار حتى تسخن.
- احضري وعاء القدرة الخليلية أو أي وعاء محكم الغلق، وادهنيه بالقليل من السمن البلدي.
- اسكبي مزيج اللحم في وعاء القدرة الخليلية، ولكن بعد تصفيته من السمن جيدا.
- أحضري الأرز وضعيه على السمن المصفى من خليط اللحم، وضعي عليه الملح وقلبي جيدا، ثم أضيفيه فوق مزيج اللحم دون تقليب.
- أضيفي مرقة اللحمة إلى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلا، ثم أغلقيها جيدا.
- أدخلي القدرة الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- أخرجي القدرة من الفرن واسكبيها بوعاء مفرود، وزينيها بالمكسرات.
- يمكنك تقديمها إلى جانب سلطة الخضار المشكلة.
القدرة بالبهارات
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم مقطع مكعبات.
- حبة كبيرة من البصل.
- كوب حمص مسلوق.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- حبة ثوم كاملة.
- حبة طماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود.
- عود من القرفة.
- 4 أوراق غار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار وضعي به اللحم والبصل وحب الفلفل الأسود وعود القرفة والملح وأوراق الغار.
- اتركي المكونات على نار متوسطة ثم أضيفي الماء واتركي اللحم حتى سنضج.
- صفي المرق من البهارات واحتفظي به ساخنا.
- اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت في قدر كبير وأضيفي فوقه اللحم المسلوق، ثم اضيفي الحمص والطماطم، واتركيهم لعدة دقائق.
- أضيفي خليط البهارات المشكلة والقرفة والكركم والملح والفلفل والهيل إلى خليط اللحم والحمص.
- قومي بتصفية الارز جيدا وأضيفيه إلى اللحم وقلبي لعدة دقائق.
- أحضري فخارة كبيرة للطهي وضعي خليط الأرز واللحم بها.
- غطي خليط اللحم والأرز بالمرق ثم ضعي الثوم في وسطه.
- غطي الفخارة بغطائها وأدخليها الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الأرز.
