تعد الكفتة من أكثر الأكلات التي يتم تحضيرها في المطبخ العربي، وهي تعتمد في إعدادها على اللحم المفروم بشكل ناعم، والمضاف إليه البصل والبقدونس، وهناك الكثير من الأشكال التي يمكن تحضيرها بها، فهناك من يقوم بتشكيلها على شكل قرص دائري، وهناك من يقوم بفردها أو عملها كأصابع طولية، وسنتعرف في السطور التالية على عدة طرق لتحضيرها.
المحتويات
عرض
الكفتة مع شرائح الطماطم
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرما ناعما.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من عصير الطّماطم.
- خمس حبات من الطماطم.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- شرائح من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وضعي به اللحم المفروم والبقدونس والبصل المفروم والثوم، وقللي جيدا حتى تحصلي على عجينة الكفتة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدا.
- أحضري صينية الفرن وافردي الكفتة في كامل الصينية مع مراعاة زيادة الاطراف حتى لا يقل حجم الكفتة.
- رصي شرائح الطماطم على سطح الكفتة بالتساوي.
- وزعي شرائح الفلفل الحار حسب رغبتك.
- ضعي نصف كوب عصير الطماطم في قدر صغير على النار، وأضيفي معه مكعب مرق واتركي المزيج حتى يغلي.
- اسكبي المزيج السابق على سطح الكفتة وادخليها الفرن لمدة ساعةٍ كاملةٍ ثمّ حمريها من الأعلى.
- تقدم ساخنة مع شرائح الخبز العربي والمقبلات.
الكفتة مع البطاطا والطحينية
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- كوب من الطحينية.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وضعي به اللحم والبقدونس والبصل وقلبي جيدا.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود والكمون وقلبي الخليط جيدا.
- شكلي الكفتة على شكل أقراص طولية صغيرة الحجم حتى تنتهي الكمية.
- رصي أقراص الكفتة في مقلاة كبيرة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت.
- حمري أقراص الكفتة في المقلاة حتى يتغير لونها.
- قطعي حبات البطاطا على شكل شرائح نصف دائرة واقليها في الزيت.
- احضري صينية الفرن وصفي بها أقراص الكفتة وقطع البطاطا.
- ابدئي بتحضير صوص التاراتور، من خلال إضافة كوبٍ صغيرٍ من الطحينية وعصير ليمونة، وخفقهما جيدا للحصول على صوصٍ كثيف القوام.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح الصوص سلس القوام.
- أضيفي الثوم المهروس والملح للصوص، ووزعيه على أقراص الكفتة وقطع البطاطا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة وقدميها ساخنة مع المخللات والمقبلات.
