تعتبر حلوى العثملية من الحلويات التركية الأصل، حيث كانت منتشرة بصورة كبيرة في العصر العثماني، وانتقلت بعد ذلك إلى بلاد الشام، وهي تتكون من الكنافة المحمصة والقشطة، ويدخل البعض الآيس كريم والشوكولاتة في تحضيرها، وسنتعرف سويا على طريقة إعدادها.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير حلوى العثملية بالكريمة
المكونات
- نصف كيلوغرام من شعر الكنافة.
- ربع كوب من الزبدة.
- 2 كوب من الكريمة المخفوقة.
- 2 كوب وربع من السكر.
- فستق حلبي مطحون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب وثلث من الماء.
طريقة التحضير
- قومي في البداية بتجهيز القطر عن طريق خلط السكر مع الماء في وعاء على نار عالية وتركه حتى يغلي ثم نخفف النار عنه ونتركه 10 دقائق أخرى.
- أضيفي عصير الليمون إلى القطر وقلبيه ثم اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة وارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- احضري وعاء وضعي به الكنافة مع الزبدة وقلبي جيدا على النار حتى تتحمص الكنافة.
- ادهني صينية بكمية من الزبدة وافردي نصف كمية الكنافة بها، ثم ضعي الكريمة فوقها.
- أضيفي النصف الآخر من الكنافة وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمر وجهها.
- أخرجي الصينية من الفرن واقلبيها ثم أدخليها الفرن مرة أخرى وتركيها حتى تحمر من الأسفل والأعلى.
- اسكبي القطر البارد على وجه العثملية فور خروجها من الفرن واتركيها حتى تمتصه جيدا.
- قطعي العثملية على شكل مربعات وزينيها بالفستق المطحون.
طريقة تحضير حلوى العثملية بالقشطة
المكونات
- كيلوغرام من عجينة الشعيرية العثملية الجاهزة.
- علبة قشطة.
- 150 غراما من السمن.
- نصف كوب من القطر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- زيت.
- 5 حبات من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- احضري قدر صغير وضعي به القشطة والسكر والطحين والنشا والمستكة والحليب وقلبي جيدا.
- ضعي القدر على نار هادئة وقلبي بشكل مستمر حتى الغليان.
- أضيفي ماء الزهر والورد، واتركي الخليط يغلي لمدة نصف دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
- احضري صينية الفرن ووزعي بها نصف كمية العثملية، ثم اسكبي نصف كمية السمن عليها وقلبي جيدا.
- أدخلي الصينية الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي. ثم أخرجيها وافردي القسم الثاني من العثملية بها.
- وضعي النصف الآخر من السمن عليه وأدخليها الفرن مرة أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي وأخرجيها منه.
- جهزي طبق التقديم وضعي به الطبقة الأولى من العجينة ثمّ افردي القشطة عليها ووزعيها بشكل متساوي، ثم ضعي الطبقة وادهنيها بالقليل من القشطة ورشي المكسرات على الوجه.
- ضعي القطر عليها قبل التقديم.
