طريقة تحضير دجاج المسالا على الطريقة الهندية

يعتبر دجاج المسالا من الأطباق الهندية المفضلة في الوطن العربي، ويتميز باحتوائه على الكثير من البهارات، ولم تعد ربة المنزل في حاجة لطلبه من الخارج أو تناوله في المطاعم، حيث يمكنها إعداده في المنزل بكل سهولة، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرة.

طريقة تحضير دجاج الماسالا

المكونات

•  كيلو دجاج.
• ربع كوب حليب جوز هند مجفف.
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات.
• حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات.
• 2 قرن فلفل مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 2 عود قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة حبوب الخردل.
• ملعقة صغيرة كمون صحيح.
• ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 2 عود قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
•  ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 كوب مرق دجاج.

طريقة التحضير

1.  احضري قطع الدجاج وضعي عليها القليل من الملح والفلفل.
2. ضعي قدر عميق على النار وبه كمية من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت ثم اضيفي قطع الدجاج وقلبيه حتى تصبح ذهبية اللون.
3. أخرجي قطع الدجاج من القدر واتركيها جانبا.
4. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل إلى القدر وقلبي حتى يذبل البصل.
5. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار وقلبي بشكل مستمر.
6. أضيفي الطماطم والخردل والكمون والقرفة والكزبرة والبهارات والملح والفلفل والكركم.
7. قلبي الخضروات على نار قوية حتى تلين الخضراوات، ثم أضيفي حليب جوز الهند على المرق وقلبي حتى يذوب.
8. أضيفي الحليب لخليط الخضراوات وقلبي حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركي الخضراوات حتى تتسبك الصلصة.
9. أضيفي قطع الدجاج على الصلصة ثم أضيفي نصف كمية الكزبرة وغطي القدر حتى يطهى الدجاج.
10. اسكبي دجاج المسالا في طبق التقديم وزينية بالكزبرة، ويمكنك تقديمه إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.

طريقة تحضير برياني ماسالا الدجاج

 المكونات

•  نصف دجاجة منزوعة الجلد.
• كوب أرز بسمتي منقوع.
• حبة طماطم صغيرة الحجم.
• فلفل أخضر حار.
• 2 بصلة صغيرة الحجم مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة زبدة هندي.
•  ورقة غار.
•  3 شرائح فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أو الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
•  نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة ملح.
• 3حبات هيل.
• ملعقة كبيرة نعناع مقطع.
•  ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات الجارام ماسالا.
• 2 كوب ماء.
•  نعناع وكزبرة مقطعة. رشة بهارات الشات ماسالا.
• ملعقة كبيرة معجون الكاشو.
• بعض أوراق زعفران.
• زبادي رايتا.
•  حبة خيار مقطعة.

  طريقة التحضير

1. ضعي قدر على النار به الزبدة ثم اضيفي الجارات مسالا والقرفة وورق الغار والهيل.
2. أضيفي شرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر والحار، ثم أضيفي شرائح البصل والطماطم إلى القدر وقلبي المكونات سويا.
3. أضيفي معجون الزنجبيل أو الثوم والنعناع والكزبرة وقلبي جيدا.
4. أضيفي الكركم  والكزبرة المطحونة والشطة وبهارات الجارام ماسالا ثم أضيفي معجون الكاشو إلى الخليط وقلبي جيدا، ثم أضيفي الملح وقطع الدجاج والزعفران.
5. قلبي الخليط حتى يصبح كثيفا، ثم اضيفي القليل من الماء.
6. انتظري حتى يقترب الدجاج من النضج وقومي بإضافة الأرز البسمتي ثم أضيفي كوبين ماء ورشة ملح وملعقة صغيرة زبدة والكزبرة والنعناع وغطي القدر لمدة 20 دقيقة.
7. اخلطي جميع المقادير سويا وقومي بتقديمه.