طريقة تحضير زربيان الدجاج اليمني، تعتمد دول الوطن العربي على الأرز والدجاج بشكل أساسي في طعامها، حتى أنهم يقوموا بدمجهما سويا أثناء تحضير الكثير من الوجبات ومنها الكبسة والبرياني والمندي والمقلوبة، والأرز البخاري، والزربيان بالدجاج الذي يعدمن الاطباق اليمنية اللذيذة، وسنتعرف على طريقة تحضيره سويا في السطور التالية.
طريقة تحضير زربيان الدجاج
المكونات:
- ثماني قطع دجاج.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- 2 حبة بطاطا.
- 2 حبة بندورة.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- أربعة من فصوص الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كبش قرنفل صحيح.
- 2 ملعقة زيت نباتي أو سمن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة شطة مجروشة.
- ملعقة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار وبه زيت وانتظري حتى يسخن ثم اضيفي إليه البصل والقوم.
- قلبي البصل والثوم حتى يصبحا ذهبيا اللون، ثم أضيفي البطاطا بعد تقسيمها إلى قطعتين.
- أضيفي الفلفل الأخضر للمزيج وقلبي جيدا.
- أضيفي قطع الدجاج بعد ذلك وقلبيها حتى تأخذ نكهة المزيج.
- قومي بعد ذلك بإضافة الهيل المطحون والبهارات المشكلة والشطة المجروشة الملح والفلفل الأسود والقرنفل وبهارات الكبسة.
- قلبي المكونات ثم أضيفي البندورة المفرومة، واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق.
- أغمري المزيج بالماء واتركيه على النار المتوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار جيدا.
- أحضري قدر آخر وضعي به كمية من الماء ورشة ملح وملعقة من الزيت.
- ضعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي ثم ضعي الأرز به واتركيه على نار عالية لمدة عشر دقائق.
- صفي الأرز بعد ذلك واغسليه بماء بارد ثم أضيفيه إلى القدر الذي يحتوي على الدجاج والخضار.
- اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة واحرصي على تغطية القدر.
- أحضري كوب وامزجي به القليل من الزعفران مع ماء الورد.
- قومي بسكب المزيج السابق على وجه الزربيان قبل لحظات بسيطة من نضجه.
- اسكبي الزربيان في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية.
- يمكنك تقديمه مع السلطة واللبن.
