طريقة تحضير شطيطحة اللحم

تعتبر شطيطحة اللحم من أشهر أكلات دول المغرب العربي، وخاصة دولة الجزائر، حيث يتفنن الجزائريون في طبخها، وهناك الكثير من الطرق لتحضيرها سنتعرف عليها في السطور التالية.

طريقة تحضير شطيطحة اللحم

المكونات

• كيلوغرام من قطع اللحم المقطعة إلى قطع صغيرة وخالية من العظم.
• 2 كوب من الحمص المنقوع.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 حبة كبيرة الحجم طماطم مفرومة فرما ناعما.
• سبعة فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر على النار به كمية من زيت الزيتون، وأضيفي إليه الثوم المفروم والبصل بعد تقطيعهما.
2. قلبي لعدة دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3. أضيفي قطع اللحم الصغيرة ومعها الملح والفلفل بجميع أنواعه والكمون والبهارات.
4. قلبي المزيج حتى يتغير لون اللحم، ويجف الماء الخارج منه.
5. أضيفي حبة الطماطم المفرومة، وقلبي الخليط مع بعضه لمدة دقيقتين.
6. اخفضي النار تحت القدر وقومي بتغطيته.
7. حضري خليط معجون الطماطم من خلال خلطه مع كوبين من الماء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية.
8. أضيفي المزيج على الخليط في القدر.
9. اتركي القدر يطهى على النار لمدة 15 دقيقة.
10. ضعي قدر بع ماء على النار وانتظري حتى يغلي ثم ضعي به الحمص المنقوع حتى يتم سلقه.
11. انتظري حتى سلق الحمص ثم أضيفيه إلى قدر الوجبة وقلبي المزيج سويا لمدة 20 دقيقة.
12. اسكبي المزيج في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة والبقدونس المفرومين.
13. قدميها إلى جانب الخبز أو تناوليه بالشوكة.

إعداد شطيطحة اللحم بالسمن

المكونات

• 700 غرام من لحم العجل المقطع إلى قطعٍ كبيرة.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومهروسة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• رأس من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأحمر المجفف المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار رأس الحانوت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء.

طريقة التحضير

1. أحضري وعاء واخلطي به الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار المطحون.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهار رأس الحانوت والبابريكا إلى الخليط وقلبي جيدا.
3. أضيفي قطرات ماء إلى المزيج حتى تصبح الصلصة لينة.
4. ادهني قطع اللحم بالصلصة المحضرة، واتركيها منقوعة بها لبعض الوقت، واحتفظي بباقي كميّة الصلصة.
5. ضعي قدر متوسط على النار وبه الزيت والسمن.
6. أضيفي البصل المفروم وقطع اللحم وباقي كمية الصلصة.
7. قلبي المكونات مع بعضها ثم أضيفي حبوب الحمص مع الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
8. أغمري المكونات بالماء ثم غطي القدر، وخففي النار عند الغليان.
9. اتركي القدر على نار هادئة جداً لمدّة ساعة.
10. اسكبي الشطيطحة في وعاء التقديم، وقدميه مع الخبز البلدي.