يعد طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الشهيرة، والمفضلة لدى الكثيرين، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير طاجن العكاوي
المكونات:
- ذيل العكاوي.
- عشر حبات من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- أربعة قرون من الفلفل حار.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبتان من الجزر.
- حبة من البطاطا.
- أربع فصوص من الثوم.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- عودان من الكرفس.
- عودان من الكرات.
- ورق لورا.
- حبة جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- حبهان
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر على نار عالية وضعي فيه زيت عباد الشمس وانتظري حتى يسخن ثم اضيفي البصل المقطع ومكعب مرق الدجاج وقلبي حتى يتحمر.
- قطعي الكرات والكرفس وأضيفيهم إلى القدر ثم أضيفي العكاوي وقلبي بشكل مستمر.
- أضيفي ورق اللورا والحبهان وجوزة الطيب.
- افرمي الثوم مع الفلفل الحار والجزر وابشري الطماطم وأضيفيهم إلى القدر وقلبي ثم أضيفي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- قطعي البطاطا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى قدر العكاوي وأضيفي الملح والفلفل.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي مرة أخرى ثم اسكبي المزيج في طاجن الفرن وأدخليه إلى فرن ساخن على درة حرارة عالية ليكتمل نضجه.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقومي بتقديمه ساخنًا.
طريقة تحضير طاجن العكاوي بالخضار
المكونات:
- ذيل العكاوي.
- نصف قالب من الزبدة.
- ثلاث بصلات مقطعة إلى جوانح.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- أربع حبات من الفلفل الحلو الألوان المقطع إلى جوانح.
- ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- ثلاثة أعواد من الكرفس المقطع.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- كوبان كبيران من الطماطم المبشورة.
- حبهان حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ورق لورا.
- كوب كبير من الماء المغلي.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة الناعمة.
- مستكة حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر عميق على النار وضعي به الزيت والزبدة ثم شوحي العكاوي بهما.
- أضيفي الماء الساخن والحبهان والمستكة وورق اللورا إلى القدر.
- قومي بإضافة الجزر والكرفس والبصل واتركي المزيج على النار لمدة ساعة ونصف.
- ضعي قدر ثاني على النار وضعي فيه الزيت وشوحي فيه الثوم والبصل والفلفل الألوان.
- أضيفي الطماطم والكمون والبهارات والشطة والملح والصلصة، وكمية من مرقة العكاوي وقلبي جيدًا.
- أضيفي الخل وعصير الليمون وقلبي ثم ضعي الخليط في طاجن.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن حتى ينضج تمامًا وحتى يأخذ وجهه اللون الأحمر.
