يعد طبق الكباب بالدجاج من الأطباق العراقية الشهيرة، التي حازت على شهرة كبيرة في البلدان العربية، بفضل نكهته المدخنة الناتجة عن شويه على الفحم، وعادة ما يتم تقديمها في المناسبات والعزائم وخاصة في شهر رمضان، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.
طريقة تحضير كباب الدجاج بالفرن
المكونات
- ثماني قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الحار أو البارد.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.
- ثمانية ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- أربع فصوص كبيرة من الثومة المقشرة.
- حبة من الزنجبيل الطازج.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة الحارة أو الباردة.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً، ثم قطعيها إلى مربعات صغيرة الحجم.
- أحضري وعاء زجاجي وضعي فيه قطع الدجاج وأضيفي إليها القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود والصويا وعصير الليمون، وقلبي جيدا حتى
- تتداخل جميع النكهات في قطع الدجاج.
- قومي بتغطية الوعاء واتركيه جانبا لمدة لا تزيد عن الربع ساعة.
- أحضري وعاء محضرة الطعام وضعي به قطع الزنجبيل والكزبرة والثوم والفلفل الأخضر والبقدونس واخلطي لمدة ربع ساعة حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي البابريكا والكمون ولبن الزبادي والبهارات المشكلة والشطة إلى الزيج السابق واخلطي مرة أخرى حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط السابق فوق قطع الدجاج، وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالصلصة.
- غلفي الوعاء بورق النايلون، وأدخليه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ويفضل تركه بها ليلة كاملة.
- شغلي الفرن مسبقا على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- أحضري أسياخ الشواء وضعي بها ما لا يزيد عن خمس قطع من الدجاج المبهرة وادهني قطع الكباب بالقليل من الزيت.
- ضعي أسياخ الشواء في صينية مناسبة، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن العشر دقائق، ثم اقلبيها على الجانب الآخر وامسحيها بالقليل من الزيت.
- اتركي قطع الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق للتقديم، وقدميها إلى جانب طبق من السلطة.
