أرز باب الهند أو الأرز الهندي البسمتي، هو أحد أنواع الأرز التي تستخدم في إعداد الكثير من الأطباق، يزرع في الهند وأمريكا وجنوب إفريقيا، ويتميز بطول حبته، لا يتم طهيه بنفس الطريقة التي تطهى بها أطباق الأرز الأخرى، فله طريقة خاصة، حتى تنضج حباته بشكلٍ جيد ولا تتكسر، وسنتعرف في السطور الآتية على طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير كبسة أرز باب الهند مع الدجاج
المكونات
- كيلو غرام من أرز باب الهند.
- كيلو دجاج مقطع ومنزوع الجلد.
- 10 بصلات مقطعة شرائح.
- رأس كبير من الثوم غير مقشر.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2عود قرفة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- قرن فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو بابريكا.
- مكعب ماجي.
- ثلاث حبات صغيرة من الليمون الأسود المجفف.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في الماء والملح لمدة 20 دقيقة، حتى لا تتكسر حباته.
- ضعي قدر كبير على النار وضعي به نصف كمية البصل المقطعة ثم ضعي عليه الدجاج.
- ضعي طبقة من الفلفل الأخضر المفروم والبهارات والفلفل الأحمر والملح.
- ضعي طبقة أخرى من شرائح البصل.
- قومي بعد ذلك بوضع القرفة والليمون الأسود ومكعب الماجي والثوم، ويفضل وضع الثوم كما هو حتى لا يعطي نكهة قوية.
- ضعي كوب من الماء على المزيج ثم قومي بتغطية القدر.
- ضعي القدر على نار عالية عدة دقائق، ثم خففي النار لمدة عشرين دقيقة.
- قومي تقليب المزيج كل 5 دقائق حتى تتداخل البهارات والمكونات معا.
- ضعي مقلاة على نار هادئة وضعي بها القليل من الزيت أو الزبدة واقلي الأرز قليلاً.
- ضعي مقلاة صغيرة على النار وضعي بها القليل من الزيت والبصل والفلفل الأخضر المفروم والبهارات، وقلبي جيدا حتى يذبل البصل، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي الأرز فوق الدجاج والبصل ثم اغمريه بكمية من الماء، بحيث يكون بارتفاع سنتيمتر واحد فقط.
- اتركي القدر بدون تغطية لمدة سبع دقائق حتى يتشرب الأرز الماء قليلا.
- غطي القدر واتركي الأرز على النار لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة جدا حتى لا تتكسر حباته وتنضج.
- اسكبي الأرز في طبق تقديم واسع وزينيه بالبصل المقلي والفلفل الأخضر.
- قدميه مباشرة وهو ساخن.
