تحتوي اللحوم الحمراء على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهناك الكثير من الوجبات التي تدخل في تحضيرها، وسنتعرف على طريقة تحضير اللحم باللبن في السطور التالية والتي تعرف بالشاكرية.
طريقة تحضير اللحم باللبن
المكونات:
- كيلو من لحم الغنم المقطع بعظمه.
- كيلو من اللبن الرائب.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الكركم.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ثلاث حبات من الهال.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- احضري قدر الطبخ أو طنجرة الضغط وضعي اللحم بها، ومعه ملح وفلفل وكركم والهيل.
- اغمري اللحم بالماء واتركيه على النار حتى ينضح.
- احضري غناء آخر وضعي به السمنة وانتظري حتى تذوب، ثم اضيفي البصل المقطع وقلبي جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم ورشة ملح إلى قدر البصل وقلبي جيدا لمدة دقيقة، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي اللبن في إناء، واحضري كوب واخلطي به ملعقة النشا بالقليل من الماء وأذيبيهم جيدا، ثم أضيفيهم إلى اللبن.
- اخفقي المزيج بالخفاقة اليدوية حتى يتجانس ولا تتشكل تكتلات.
- ضعي اللبن على نار قوية، وقلبي بشكل مستمر، حتى يتشكل خليط لزج.
- انتظري حت غليان اللبن وأضيفي إليه البصل والثوم.
- اخلطي جيدا ثم أضيفي اللحم وقلبي المكونات سويا.
- أضيفي كوبان من مرق اللحم الساخن إلى اللبن، وقلبي بشكل مستمر لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
- اسكبي اللبن مع اللحم في وعاء التقديم، وقدميه إلى جانب طبق من الأرز وبعض المقبلات.
كرات اللحم باللبن
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- كيلو من اللبن الرائب.
- بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
- 3 ملاعق زبدة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة طحين.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وضعي به اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل.
- قلبي المكونات السابقة جيدا، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- ضعي اللبن في إناء وأضيفي إليه ملعقة الطحين، واخفقي جيداً بالخفاقة اليدوية.
- ضعي قدر اللبن على النار وقلبي بشكل مستمر حتى الغليان.
- ضعي كرات اللحم التي قومتي بإعدادها في اللبن المغلي.
- اتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- اسكبي اللحم باللبن في إناء التقديم، وقدميه مع طبق من الأرز.
