طريقة تحضير مجدرة الأرز 

تعتبر مجدرة الأرز من الأكلات المشهورة في المطبخ الشامي، وتعتمد في تحضيرها على العدس غير المجروش والأرز أو البرغل، وسنتعرف سويا في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

مجدرة الأرز

المكونات:

• ثلاثة أرباع كوب عدس بني.
• نصف كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف ملعقة طحين.
• رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• بصلة للزينة.

طريقة التحضير:

1. احضري قدر وضعي به العدس وكمية من الماء تغطي نصف القدر.
2. ضعي القدر على النار حتى ينضج العدس.
3. احضري إناء وضعي به الأرز واغسليه جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، مع الحرص على تغيير الماء للتخلص من أكبر كمية من النشا.
4. صفي الأرز من الماء، وقومي بتصفية العدس، ثم امزجيهما سويا.
5. أضيفي للمزيج كمية من ماء العدس،  واغمريه به.
6. ضعي القدر على النار مرة أخرى، وعندما يبدأ الماء مع الأرز والعدس بالغليان اخفضي النار حتى يجف الماء.
7. قطعي البصل إلى شرائح وضعي مقلاة بها زيت على النار، واقلي البصل بها حتى يأخذ اللون الذهبي.
8. رشي الملح والفلفل الأسود على البصل ثم قومي بتصفيته من الزيت.
9. اسكبي المجدرة الساخنة في طبق التقديم، وقومي بتغطيتها بشرائح البصل المقلية.
10. تقدم إلى جانب السلطة الخضراء.

مجدرة الأرز الشامية

المكونات:

• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• كوب ونصف عدس بني.
• 2 بصلة كبيرة مقطعتان إلى جوانح.
• نصف كوب زيت ذرة.
• خمسة أكواب ماء.
• ثلاث ملاعق صغيره ملح.
• ربع ملعقة صغيره فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيره كمون.
• 2 مكعب مرق دجاج.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي مقلاة على النار، وسخني بها الزيت ثم ضعي البصل حتى يحمر.
3. انقعي العدس بعض الوقت حتى يتخلص من الشوائب ثم قومي بغسله جيدا.
4. ضعي العدس في قدر على النار واغمريه بالماء وعندما يبدأ في الغليان قومي بتغطيته.
5. اتركي العدس على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة، ثم قومي بتصفيته.
6. خذي أربعة أكواب ونصف من ماء العدس وأذيبي به مرق الدجاج.
7. صفى الأرز المنقوع وضعيه في قدر به زيت ويقلب جيدا.
8. ضعي البصل في قدر به زيت واقليه ثم أضيفي إليه المرق والملح والفلفل والكمون.
9. اتركي المزيج السابق يغلي على نار قوية لحين رؤية الفقاعات بالأرز.
10. أضيفي العدس غلى الأرز ولا تقلبيه حتى ينضج الأرز.
11. ارفعي القدر عن النار بعد نضج الأرز واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة ثم قومي بتزيينه بالبصل وتقديمه مع طبق من السلطة.