نقدم لكِ اليوم من خلال موقع المصطبة طريقة عمل محشي الفلفل بالخطوات التفصيلية، حيث يعتبر محشي الفلفل من الأنواع الشهيرة والأصيلة من المحاشي، وفي المطبخ المصري اعتدنا أن نقدم محشي الفلفل بجانب محشي الباذنجان غالباً، وأحياناً مع مزيج من أنواع أخرى من المحاشي مثل الكرنب ومحشي ورق العنب، ولكن للأسف تعتبر كثير من الفتيات والنساء حديثات الزواج أن إعداد المحاشي بشكل عام أمراً بالغ الصعوبة، ولكن اليوم من خلال موقع المصطبة وفي إطار عرضنا لسلسلة جميع أنواع المحاشي، نقدم لكِ أسهل طريقة لعمل محشي الفلفل.
المحتويات
عرض
مقادير عمل محشي الفلفل
- كيلو ونصف من الفلفل الأخضر أو الفلفل الألوان بحسب الرغبة وبحسب المتاح، ويفضل الفلفل ذو الحجم المتوسط أو الكبير.
- كيلو من الأرز.
- حزمة متوسطة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة متوسطة من كل من الشبت والبقدونس.
- ٥ أكواب عصير طماطم.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة طعام سمن.
- نصف فنجان صغير من الزيت.
- مكعب مرق بحسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة طعام صلصة.
- شوربة للتسوية.
طريقة تحضير محشي الفلفل
طريقة تحضير الفلفل قبل الحشو
- نبدأ أولاً بغسل الفلفل جيداً ووضعه في مصفاة.
- بواسطة سكين صغيرة نقوم بإزالة الجزء العلوي من الفلفل.
- بعد الانتهاء من إزالة الجزء العلوي من كل كمية الفلفل، وقوم بغسله مرة أخرى ونحاول إخراج كافة البذور البيضاء لموجودة داخل حبات الفلفل قدر الإمكان.
- بعد ذلك نضع الفلفل في المصفاة ونتركه قليلاً لحين إعداد خلطة المحشي.
طريقة عمل خلطة محشي الفلفل
- نبدأ بغسل الأرز جيداً ووضعه في مصفاة جانباً.
- ثم نقوم بغسل كل كمية البقدونس والشبت والكزبرة.
- نفرم البقدونس والشبت والكزبرة جيداً بواسطة السكين.
- نقوم بتقطيع البصلة إلي مكعبات صغيرة جداً أو نقوم ببشرها.
- في قدر على النار نضيف كمية الزيت والبصل ونقلبه في الزيت جيداً حتى يميل لونه إلي الاصفرار.
- بعد ذلك نضيف الثوم ونقلبه مع البصل مدة دقيقة واحدة حتى تبدأ رائحة الثوم بالظهور.
- بعدها نقوم بإضافة عصير الطماطم ونصف ملعقة من السكر.
- نضيف بعد ذلك مكعب المرق بحسب الرغبة.
- ثم نضيف بهارات اللحم والفلفل والملح والكزبرة والكمون.
- وفي حالة إضافة مكعب المرق يجب الانتباه إلى وضع كمية قليلة جداً من الملح أو الاستغناء عنه، بحسب الرغبة في نسبة وجود ملح الطعام.
- ننتظر حتى تتسبك الطماطم جيداً ثم نرفعها من على النار.
- بعد تسبيك الطماطم ورفعها من فوق النار، نقوم بإضافة كمية الأرز وكذلك كمية البقدونس والشبت والكزبرة المفرومين، ونخلط كل هذه المكونات جيداً.
طريقة عمل محشي الفلفل
- نقوم بوضع كمية مناسبة من خلطة المحشي في كل حبة من حبات الفلفل، مع ترك مسافة حوالي عقلة من الإصبع أو مسافة سنتيمتر في نهاية كل حبة؛ حتى تكون هناك مساحة لتضاعف حجم الأرز عند النضج.
- نكرر تلك الخطوة مع بقية كمية الفلفل.
- في قدر كبير أو صينية مناسبة نقوم برص محشي الفلفل بشكل رأسي حتى لا تتساقط الحشوة من داخله.
- نقوم بمزج ملعقة من الصلصة مع الشوربة الساخنة، ثم نضيفها إلي الفلفل.
- وفي حالة عدم وجود شوربة يمكن إضافة ماء ساخن مع مكعبين من المرق بدلاً من الشوربة.
- عند سكب الشوربة نكتفي بوصولها إلى مستوي نهاية حافة الفلفل أو فوق الوجه بمسافة سنتيمتر فقط.
- نغطي القدر وننتظر مدة عشر دقائق من بدء الغليان، ثم نخفض حرارة النار تماماً حتى النضج.
