يعد مظبي اللحم من الأكلات المعروفة في دول الخليج العربي وخاصة السعودية واليمن، وانتشرت في الكثير من البلدان العربية، ويعتمد في تحضيره على اللحم والأرز والطماطم، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة سهلة ولذيذة لتحضيرها.
طريقة تحضير مظبي اللحم
المكونات
- كيلوغرام لحم غنم صغير مقطع.
- كيلو غرام أرز بسمتي قليل الحبة.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات اللحم.
- رشة ملح ناعم.
- فلفل أسود.
- زيت أو القليل من الشحم.
- ثلاث أوراق غار.
- عشر حبات من الهيل.
- عشر حبات من القرنفل الحب.
- كيس ملح خشن.
طريقة التحضير:
- أحضري كيس الملح وفرغيه في قدر حتى يصل إلى أقل من ثلث القدر.
- ضعي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يسخن الملح.
- ضعي اللحم في قدر الملح وقلبي جيدا بطريقة حذرة، لأن اللحم سيتشرب جزءا من بخار الملح.
- ستلاحظين أن الملح يصدر صوت طقطقة بسبب الحرارة، عندها ضعي القصدير على القدر بشكل جيد ولفيه مرتين على القدر.
- أتركي القدر على النار لمدة ساعة كاملة إذا كان اللحم صغيراً، أما إذا كان كبيراً اتركيه ساعة ونصف، واحرصي على ألا ترفعي القصدير عنه أبدا خلال مدة نضجه.
- أحضري قدر وضعي به البصل المفروم والطماطم المفرومة والفلفل والهيل والقرنفل.
- ضعي قدر آخر على النار به ماء واتركيه حتى يغلي.
- اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لفترة ثم ضعي فيقدر الماء المغلي.
- ضعي ورق الغار مع الأرز وقومي بغلقه جيدا.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- أزيلي القصدير عن قدر اللحم واخرجي اللحم منه وضعيه في الطنجرة التي تحتوي على الأرز الناضج.
- قدميه لأفراد عائلتك وهو ساخن.
طريقة إعداد الصلصة الحارة
المكونات:
- أربع حبات من الطماطم.
- ربع كوب صلصة حارة سائلة.
- قرنان من الفلفل الحار.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور منه.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به الطماطم والفلفل الحار والليمون والصلصة الحارة واخلطي جيدا حتى يمتزجوا سويا.
- ضعي الصلصة في وعاء جانبي إلى جانب طبق مظبي اللحم.
