يعد ورق العنب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في مختلف الدول العربية، مع اختلاف طرق تحضيره من دولة إلى أخرى، وعادة ما تقوم ربة المنزل بتحضيره في العزائم والمناسبات بفضل طعمه الممتاز، والذي يزداد حلاوة عند إضافة دبس الرمان إليه، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
المكونات
- ورق عنب.
- كوب من دبس الرمان.
- بصل مقطع شرائح.
- بندورة مقطعه إلى قطع صغيرة.
- حزمة نعنع كبيرة مفرمة ناعم بدون السيقان.
- بقدونس مفرم ناعم.
- جرادة خضراء طازجة مفرمة ناعم.
- عصير ليمون.
- أربع معالق زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- رشة قرفة وزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- قومي في البداية بسلق ورق العنب عن طريق وضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم إخراجه من الماء وغسله جيدا بماء فاتر ثم تصفيته جيدًا.
- حضري الحشوة من خلال خلط باقي المكونات سويا.
- افردي أوراق العنب بحيث تكون الطبقة الناعمة بالأسفل.
- ضعي الحشوة على الطبقة الخشنة من الورق، ثم لف الورقة جيدا حتى لا تخرج الحشوة منها.
- أحضري وعاء الطبخ وضعي شرائح البندورة في الأسفل ويمكنك أيضا وضع شرائح من البطاطا في الأسفل.
- أحضري قطع اللحم وتخلصي من الدهون الموجودة بها وتبليها بالفلفل الأسود والملح.
- ضعي قدر على النار فيه زيت قليل وشوحي اللحم به لمدة خمس دقائق.
- رصي قطع اللحم فوق شرائح البندورة في القدر.
- رصي بعد ذلك شرائح من البصل أو البطاطا.
- أحضري زجاجة زيت الزيتون ورشي كمية في القدر ثم رشي القليل من الملح والكركم.
- قومي بعد ذلك برص أوراق العنب المحشوة في القدر واضغطي عليه أثناء رصه وضعي طبق أعلاه حتى يجعله متماسك.
- اغمري ورق العنب بالماء ثم ضعيه على النار حتى يغلي مرتين، ثم أزيلي الطبق عنه.
- أحضري وعاء وضعي فيه نصف كوب من الدبس وملعقة من صلصة البندورة، واعصري خمس أوست حبات من الليمون.
- أضيفي المزيج السابق إلى قدر ورق العنب واتركيه على النار حتى يتبخر كل الماء عنه وتنضج الحشوة.
- أحضري طبق تقديم كبير واقلبي القدر به ويمكنك تزيينه بشرائح الليمون.
