يُعتبر طيرُ السمّان من ُ فصيلةَ الدجاجيّات، ويعيش في كلّ من قارة آسيا وأوروبّا وأفريقيا، كما أنه يستطيع الطيران، والهجرة من مكان لآخر، حيث إنّه يبقى في أوروبا خلال فصل الصيف، وفي الشتاء يُهاجر إلى قارة أفريقيا؛ هرباً من برد الشتاء، ثمّ يعود مرّة أخرى إلى أوروبا وهكذا، كما أنّه من الطيور البريّة التي تم استئناسُها، وأوّل من فعل ذلك هم اليابانيّون قبل أكثر من (200) عام. وطير السمان من الطيور التي يُؤكل لحمها، وتُعدّ منه أطباق مختلفة، لذلك سوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة طبخ طيور السمان.
المحتويات
عرض
طريقة طبخ طيور السمان
طبخ طيور السمان المحشوّ
المكوّنات
- 8 من طيور السمّان.
- 6 حبّات من الجزر.
- 4بصلات متوسطة الحجم.
- 8فصوص من الثوم.
- 4حبّات من الطماطم.
- 6حبّات من الفلفل الرومى.
- 6 حبّات بطاطس متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. القليل من زيت الزّيتون. القليل من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- نُحضّر الحشوة والتي تتكون من: زعتر، وفلفل حار، وحبّة جزر مقطّعة إلى شرائح، وشرائح البصل، وزيت زيتون، وخلّ، وكمّون، وكزبرة مفرومة فرماً ناعماً، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها، ونتركها. نغسل السمّان جيّداً ونتخلص من الزوائد و القطع غير المرغوب بها، ثمّ نضع الحشوة السابقة داخلَ طيور السمان.
- نفرم حبّات الطماطم فوق السمان المحشوّ، ونضع عليه الملح ونقلّبه جيّداً.
- نضع القليل من الزّيت في الطاسه، ونحمّر السمان قليلاً، وبحذر مع مراعاة بقاء الحشوة في الداخل.
- نقطّع البطاطس إلى مكعّبات، وكذلك ما تبقى من الجزر، والبصل، والفلفل الرومى، والثوم، ونحمّرها قليلاً بالزيت الذي حمّرنا به السمان.
- نضع السمان في صينيّة، ثمّ نضع الخضار المحمّرة فوق السمان، ونوزّعها جيّداً في الصينيّة ونتركها قليلاً.
- نضع نصف كوب من الماء فوق الخليط، ونضع البهارات، والملح، ونغلّف الصينيّة بالقصدير، وندخلُها في الفرن لمدّة نصف ساعه.
- نُخرجُها من الفرن، ونبعدُ عنها القصدير، ونعيدُها مرّة أخرى للفرن لتحميرها قليلاً.
كبسة السمان
المكونات
- 6 من طيور السمان، مغسولة و منظّفة.
- 3اكواب من الأرزّ حبّة طويلة، مغسول جيّداً و منقوع.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- 2حبه من الطماطم، مقطّعة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- 2 بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً متوسّطاً.
- 6فصوص من الثّوم المقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نقلي لحمَ السمان بالزّيت دون تقطيع في الوعاء مع التقليب لمدّة عشر دقائق، ثمّ نضع عليه الطماطم المفرومة، والبصل، والثوم، ونقلّبه جيّداً.
- نضع القرفة، والملح، والبهارات، ونتركها حتى تذوب الطّماطم قليلاً.
- نضع القليل من الماء، ونتركه يغلي مدّة نصف ساعة، ثم نُخرج لحم السمان فقط، ونضعه في صينيّة لتحميره قليلاً في الفرن. نضع الأرزّ المنقوع في ماء السّلق حتى ينضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع السّمان فوق الأرزّ، ونقدّم بجانبِه السلطة واللبن.
