طريقة عمل أصابع زينب

أصابع زينب من الحلويات المشهورة والتي تتميز بالمذاق الشهي واللذيذ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل أصابع زينب بأدق المقادير لنجاح أصابع زينب وتعتبر أصابع زينب من الحلويات الشرقية المشهورة جدًا في بلاد الشام ومصر ثم انتقلت طريقة عمل أصابع زينب إلى كافة البلاد العربية والغربية باختلاف المسميات وبعض المقادير، وتشبه أصابع زينب طريقة عمل بلح الشام بشكل كبير حيث يدخل الدقيق والسميد في مكوناتهما.

طريقة عمل أصابع زينب

المقادير

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 2 كوب دقيق سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون ناعم.
• 1 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون ناعم.
• نصف ملعقة فانيلا.
• ملعقة صغيرة كربونات صوديوم.
• 2 كوب ماء.
• زيت غزير للقلي.
• قطر ( شربات ).

طريقة التحضير

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به السميد والدقيق والبيكربونات صوديوم.
2. نشعل الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات لدقيقة ثم نقوم بوضع زيت الزيتون واليانسون والشمر.
3. نخلط مرة أخرى حتى نتأكد من أن المقادير قد امتزجت جيدًا مع بعضها البعض.
4. نقوم بسكب الماء ونخلط مرة أخرى حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
5. نضع العجينة في وعاء عميق ونغلفه بورق نايلون شفاف.
6. نترك عجينة أصابع زينب ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
7. عندما نتأكد من أن العجينة أصبحت جاهزة نقوم بتقطيعها إلى كور صغيرة الحجم مثل حبة الجوز.
8. نقوم بتشكيل كور العجين على هيئة أصابع.
9. نحضر مصفاة ونقوم بوضع أصابع العجين في المصفاة والضغط عليها حتى تأخذ أصابع العجين زخرفة المصفاة.
10. نضع مقلاة بها زيت غزير على النار.
11. نترك الزيت يسخن ثم نقوم بقلي أصابع زينب في الزيت.
12. نقلب أصابع زينب في هدوء ونخرجها عندما يصبح لونها ذهبي.
13. نضع أصابع زينب في القطر أو الشربات لمدة 3 دقائق.
14. نخرج أصابع زينب من القطر في مصفاة لتصفية العسل الزائد.
15. نضع أصابع زينب في طبق التقديم ونقدمها باردة وصحتين وعافية.

طريقة عمل أصابع زينب مقرمشة

المقادير

• نصف كوب سمن.
• كوب واحد من الطحين الأبيض الفاخر.
• ملعقة واحدة من خميرة البيرة أو الخميرة الفورية.
• 3 أكواب من دقيق السميد الناعم.
• مقدار نصف كوب زيت ذرة.
• كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• زيت غزير للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ومناسب نضع به دقيق السميد مع الدقيق الأبيض ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
2. نقوم بإضافة كمية الزيت إلى خليط السميد والطحن ونخلط جيدًا.
3. نذيب الزبدة ونضيفها إلى العجين مع التقليب الجيد حتى تختلط وتتجانس جميع المقادير.
4. نضيف الخميرة إلى المكونات والماء الدافئ ونستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ كي تختمر لمدة نصف ساعة.
6. بعد أن يخمر العجين نقوم بتقطيع العجين إلى قطع دائرة صغيرة الحجم.
7. نشكل العجين من خلال لف القطع الدائرة على الجزء الناعم من مبشرة الخضراوات.
8. بعد الانتهاء من تشكيل جميع قطع العجين التي لدينا نقوم بوضع مقلاة على النار.
9. نحضر مقلاة واسعة وعميق ونضعها على النار وبها كمية غزيرة من زيت الذرة.
10. نترك الزيت كي يحمى ثم نقوم بوضع أصابع زينب في الزيت.
11. نقلب أصابع زينب في الزيت حتى نلاحظ أن لونها بدأ في الوصول إلى اللون الذهبي.
12. نخرج أصابع زينب من الزيت مباشرة على القطر ويجب أن يكون القطر بارد وليس ساخن.
13. نضع أصابع زينب في القطر لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
14. ننشل أصابع زينب من القطر على مصفاة كي تتصفى قليلاً.
15. نضع أصابع زينب في طبق التقديم ونقدمها بجانب كوب من الشاي وصحتين وهنا.